用料 糯米 5斤 新鲜枫叶 一大把 干黄花 一小把 新鲜红蓝草（紫色） 一小把 新鲜红蓝草（大红） 一小把 水 适量 壮乡三月三五色糯米饭的做法 准备材料，除了干黄花，其他三种都必须要新鲜的。
洗净泡一下。
干黄花放水末过表面，煮开、过滤。
红蓝草（紫色）同样煮开。
红蓝草（大红色）煮开，可以看到颜色是不一样的。
以上三种液体过滤后，等触手温热就可以把干的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是广西百色靖西的大香糯，这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。
枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。
我泡了48小时。
过滤去渣，放干糯米泡。
黑色是最难做的，要煮三次，每次大约小火煮一分钟，用手去感受，微热就马上关火，把锅端开，千万加热到不要让手感到烫的水温。
糯米刚泡是这样的。
第一次加热后，放至凉透，有一点点颜色了。
第二次加热后放至凉，颜色深了一点。
第三次加热后泡12小时以上，就可以蒸了，上蒸锅时颜色变成这样。
要沥干水再蒸，不然黑色会变浅。
蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色
这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法：高压锅放一碗水，盖好盖子大火，一喷气就关火，等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火，等高压锅自然减压到可以打开盖子，糯米饭就蒸熟了。
类似的，煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法，两次喷气减压后骨头都酥烂。
紫色蒸出来忘记拍了，和这个颜色一样无色差。
纯正的大红色
黄色
白色
五色糯米饭，除了黑色的制作时间至少要两天，其他四个颜色都是泡过夜即可蒸，蒸的时候最好把水沥干。
三月三，吃五色糯米饭啰
淡淡的植物清香，艳丽的色彩，一年只有这一回啊
摆个盘，配广西蒙山的木瓜丁，好吃到飞起
小贴士所有泡糯米的器具包括双手都要保证干净无油。
三月三鬼下山的来历和习俗壮族三月三吃五色糯米饭，民间有很多传说，下面三则。
传说一：祭祀特桂传说，有位才智超群的壮人韦特桂，在土皇帝手下为臣。
一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土皇帝亲往壮乡视察，用计使皇帝免去皇粮。
土皇帝后来发觉上了当，把特桂视为眼中钉，下令捉拿他归案。
壮乡百姓闻知，连夜送特桂上山躲藏。
皇兵捉拿不着，就放火烧山，那天正是农历三月初三。
皇兵走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体，含泪把他葬在枫树旁。
以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
传说二：三圣母与沉香传说仙女三圣母因思凡下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，还不给她东西吃。
三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着，就把饭给母亲送到地狱，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了。
沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。
从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命。
沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。
传说三：特侬与猴子古时候壮家村寨有个青年叫特侬，从小与瘫痪在床的母亲相依为命。
特侬很孝顺母亲，出门干活也背着母亲同去。
并且随身带着母亲最爱吃的糯米饭。
但是，山上的猴子会抢走糯米饭。
当特侬想着怎样不让猴子抢走糯米饭时，无意中发现扯着枫叶的手被染上了黑色。
顿时灵机一动，就做出了黑色的糯米饭。
从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。
后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。
它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。
三月三，家里做了糯米饭，早上起来发现，厨房有很多小蚂蚁，怎么办啊蚂蚁一般喜欢甜食议里打扫一下，拖拖地，擦一擦，不留下甜的东西，还是有的话你可以买点杀蚂蚁的药，我上次在家做蛋糕，也是这样，早上起来发现一排蚂蚁在厨房行走，瞬间汗毛就起来了，厨房擦也擦了，洗也洗了，每天还是零星有几只，就在网上买了一个杀虫饵剂，用了没过多久就没有了，之前买过他们厚生家的蟑螂药，效果很好，所以一看他们家还有杀蚂蚁的就买了，效果和杀蟑螂的一样的好。
广西壮族三月三时做的五色糯米饭是怎么染的用料 糯米 5斤 新鲜枫叶 一大把 干黄花 一小把 新鲜红蓝草（紫色） 一小把 新鲜红蓝草（大红） 一小把 水 适量 壮乡三月三五色糯米饭的做法 准备材料，除了干黄花，其他三种都必须要新鲜的。
洗净泡一下。
干黄花放水末过表面，煮开、过滤。
红蓝草（紫色）同样煮开。
红蓝草（大红色）煮开，可以看到颜色是不一样的。
以上三种液体过滤后，等触手温热就可以把干的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是广西百色靖西的大香糯，这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。
枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。
我泡了48小时。
过滤去渣，放干糯米泡。
黑色是最难做的，要煮三次，每次大约小火煮一分钟，用手去感受，微热就马上关火，把锅端开，千万加热到不要让手感到烫的水温。
糯米刚泡是这样的。
第一次加热后，放至凉透，有一点点颜色了。
第二次加热后放至凉，颜色深了一点。
第三次加热后泡12小时以上，就可以蒸了，上蒸锅时颜色变成这样。
要沥干水再蒸，不然黑色会变浅。
蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色
这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法：高压锅放一碗水，盖好盖子大火，一喷气就关火，等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火，等高压锅自然减压到可以打开盖子，糯米饭就蒸熟了。
类似的，煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法，两次喷气减压后骨头都酥烂。
紫色蒸出来忘记拍了，和这个颜色一样无色差。
纯正的大红色
黄色
广西三月三五色糯米有什么由来五色糯米饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。
它是壮族群众在过清明节和农历“三月三”歌圩时，家家户户都蒸煮的一种糯米饭，是壮家用来招待客人的传统食品。
这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。
” 它是壮族人民为了纪念达桂，年年到三月初三这一天，村村寨寨都搭起大棚，因为传说在外丧生的亡灵不能进家，因此人们只好在布棚下摆上五色糯米饭等祭品供祭达桂的亡灵，在布棚周围唱起赞美和感谢达桂的壮欢。
一代传一代，就形成了现在赶三月三歌迂的习俗。
广西三月三做的五色糯米饭是怎么做的准备材料：糯米、黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶。
将各色材料一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，依次分开将色材煮5-10分钟，煮出的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用
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