在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧
1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。
4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的`服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。
10、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,任何人员都有权自行处置,一切以满足顾客需要为先。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。
14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见,并让客人填写意见卡。
15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。
16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。
17、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
19、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗盘并放于指定地点,由洗碗工清洗。
前厅收银服务工作,直接体现饭店服务水平,因此,要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,作到结帐工作忙而不乱,资金收回准确无误,及时与营业部门沟通,掌握第一手资料,其主要的工作内容包括:
(一)班前准备工作
1、前厅收银员准时到岗签到,由前厅收银员领班监督执行,并编报考勤表。
2、清点上一班转来的周转金,各种资料齐全后,在登记簿上签字办理转交手续。
3、领用前厅收据,检查顺序号,如有缺号、短页应立即退回;下班时,未使用的收据应办理退回或转交手续。
4、阅读主管留言记事本,注意主管提出的问题,在该班工作中加以纠正。
(二)原始单据的使用:
1、预收房金收据:此单据连号三联。当客人入住付费后,开出此单据,第一联留存;第二联交给客人;第三联同原始订房单一起,放在客人帐单里。(注:在收取散客客人房金时,需多收一天房费为住房押金。如果需要钥匙押金、长话押金亦用此单,国内长途100元,国际长途1000元)。
2、杂项收费单:此单据共两联,用于客人在宾馆内无原始单据的消费凭证,如预收冰箱费等。开出此单据时,需要注明收费名称及收取日期,并请客人签字。第一联留存;第二联放在客人的帐单里。(注:此单据必须有客人签字)如果客人入住时结清此项费用,则无须开出此份单据,而需开出发票并写明客人交费的项目、起始日期,将发票的“第三联”与客人帐单放在一起。
3、发票:当客人结清有关费用时,需将发票的第三联撕下,与客人的原始帐单放在一起(会议代表自付帐目的发票之第三联,则需统一保存在会议帐单内)。
4、备用金:分为两类情况,第一类:收银员收入比备用金多的押金时,下班时与当班次单班结帐单放在一起,投入保险柜中;第二类收银员本班次退款大于收银,即已动用备用金时,下班时应将本班次单班结帐单与剩余备用金一起转入下一班次,直到可以补够备用金时为止。
5、结帐单:
(1)客人结帐时,打印出“汇总帐单”,请客人签字后与客人帐单放在一起保存。
(2)当班次结束时,由各收银员打印出“收银员帐目明细表”与本人本班次结清客人帐单归放一起,单独放置在相应的帐单夹里,以供当日夜审审核。
6、信用卡、外币、支票的传递:由接班的收银员核查(金额、号码、有效期)后负责签收,同时传递人和接收人共同签名后认可。要特别注意支票和信用卡的有效期(对于预收长包房客人的信用卡必须一月一结帐,不得出现信用卡过期;支票如有签发日期则签发日起10天内有效)。
7、电脑班次更换:本班次结束前,打印出“今日收银员帐目明细表”、“单班帐目明细表”和“单班结帐单”,及时退出个人操作号。
(三)、配合计算机操作时的规定接待员每日早班在中午12:00,中班在18:00,夜班在23:30之前核准计算机房态,由当班领班抽查。
如经当日夜审审查明,确属房态不准造成计算机多加房费,责任归当班接待员。
1、接待员每日夜班须核查当日入住客人登记信息(姓名、进离店日期、房价、签证有效期、帐务是否超限),特别对于长包房客人的签证加以核查,填写客人信息表,为次日早班催促客人,补登新的信息。
2、早班接待员每日十二点半左右打印出当日“应离未离客人表”,及时催客人办续住手续。
3、收银员每日打印两份单班帐单,由每日夜班整理当日四班次单班结帐单及总班结帐单,并分别放入帐夹内。
4、结帐时以电脑为准。如客人或收银员出现任何疑问时,应请机房人员或当日领班签字后调整计算机。
5、必须加强对拖欠帐款的催收。当日应离未离宾客由接待员通知客人办理续住手续;首次出现欠款的客人,由早班收银员根据夜班提供的“挂帐超限表”填写催款单,通知到客人本人,此事由早班领班负责落实;对于连续三次出现超限的客人,早班领班出具名单,交大堂付理报保卫部进行封门处理。
(四)、发票、兑换水单作废帐单的管理
1、发票管理
1)每位收银员领用的发票由本人保管及核销,不得他人代领和代核销。领用发票第一本使用完后,要及时送财务部核销,再领用第二本备用;核销时作废的页号折开,其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内,以此类推。
2)填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中,要签上姓名的全称),客人消费单要附在发票副联的后面。
3)核销发票时,如发现发票副联没附上客人联的消费单或发票不连号时,经管人除要附上书面说明,还要承担由此而产生的一切经济损失;
4)丢失发票要及时以书面形式上报财务部,丢失发票声明作废的登报费用由经管人负责。
2、兑换水单管理
1)兑换水单由本人领用和保管,用完45套后,要及时到出纳处再领,由出纳员根据收银员上交报表和水单负责核销。
2)根据客人要求兑换的外币要辩别真假,按金额填写水单。填写时,一式三联,写明外币金额、币别,按当天汇率折算人民币的金额,日期及经办人,并请客人签名,注明外币编号,写明房号和证件号码;水单不得涂改,兑换时不得不开水单,私自套换外币者作严厉处理;遗失兑换水单的视同套换外币处理。
3)作废的水单必须一式三联注明作废,并由领班以上证实签名并上交出纳处核销。
3、作废帐单管理
1)收银员当班结束时,对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核,作废单必须由领班以上人员签名证实,注明作废原因。
2)如事后发现有差错,但又查不到保存的帐单,其经济责任应由收银当事人承担,同时还要追究原因。
(五)、现金、信用卡、支票的收受程序
1、现金
1)收现金时,应注意辨别真假、币面是否完整无损;外币应确认币别,按当天汇率折算,缺角和被涂划明显的外币拒收(马币、新加坡币不能有裂痕,日元、美金不能有缺角);除人民币外,其他币别硬币不接受;
2)除兑换台币须致电到中行计划科查询汇率外,其它只接受汇率表范围内的外币。
2、信用卡
1)收授信用卡时,应先检查卡的有效期和是否在接受使用范围内的信用卡,查核该卡是否已被列入止付名单内(刷错信用卡单、过期、止付期及非接受范围内的信用卡一律拒收)。
2)客人结算时,将消费金额填入签购单消费栏,请持卡人签名,认真核对卡号,有效期,签名应与信用卡一致。正确无误后,撕下持卡人存根联,随同帐单交客人。
3)代他人付款,而持卡人没有入住本宾馆或先离店,须请持卡人在签购单上先签名,填写付款确认书。收银员应认真核对卡号和签名,按预住天数预计金额授权,取得授权后,在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名,写上授权金额和授权号码。
4)信用卡超过限额的,一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权,如实际消费超过授权金额应再补授权,一笔消费只能用一个授权码,多个授权码应分单套购,方可接受使用。
5)签购金额如超过授权金额10%以内,原授权码仍可使用,不须再授权。
3、支票
1)收银员当班接收客人使用的支票时,应用大写在支票填上使用的年、月、日(如果当日不解缴银行的可填为次日的日期),填上“××宾馆”的收银人名称,其他项目均按规定填入(避免遗失被盗用)。
2)填写支票一律用黑色钢笔墨水填写;(不得用其他颜色水笔或圆珠笔)。
3)小写金额前一位必须写上币号“$”,以防涂改;
4)汉字大写金额数字;一律用正楷字或行书字书写,不得任意自造简化字;大写金额数字到元或角为止,在“元”或“角”字之后应写“整”或“正”字;大写金额数字有分的,分字后面不写“整”字、大小写金额不得涂改,印鉴不可重复,一经涂改,该支票即刻作废;如因收银员填错支票的,一律由收银员负责催换支票,直至收到款为止。
5)收取支票时,应检查是否有开户行帐号和名称,印鉴完整清晰,一般印鉴是一个公章二个私章以上,如有欠缺,应先问交票人是否印鉴相符,并留下联系人姓名和联系电话;本宾馆不接受私人支票,如由宾馆经理以上人员担保接受的支票,该支票出现问题时,由担保人承担一切责任。
(六)、下班前现金及未使用收据交接程序
前厅收银员结帐工作完毕后,将所收的现金,在现金袋上分别填写,然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录金额一致,并在现金收入交接记录簿上签字,办理现金交接手续,并在接班人的监督下将现金袋放入保险柜中;当交班人下班时,由接班人一一清点现金口袋,核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致,无误后在转交人姓名栏内签字。a,b,c,d班依次类推,手续不变,直到第二天总出纳清点前为止。
(七)、客房订金处理程序
宾馆对于已签合同的长住户,根据合同的具体内容,预收半年至一年的房租订金,作为抵消长住户房租费用。根据权责发生制的会计核算原则,将已收客房订金分期体现在客房帐上;当宾馆财务部收到一笔订金时,前厅收银也相应地做一笔增加,当客人入住时,以月为核算期,按照房租金额将预付订金转入在客房帐上,由此房租费用与订金相互抵消,使房租客帐单为零。
(八)、外币兑换工作程序
1、兑换周转金出入库程序
根据宾馆与银行签订代兑换外币业务协议内容规定。银行地区分行向宾馆提供一定数量的兑换周转金,由兑换领班专人管理,单设保险柜,并建立严格出入库手续,确保外币兑换工作的顺利进行。外币兑换周转金通常每天入库一次,出库二次。每笔金额出入库都要做到签字手续齐全,准确无误。
2、兑换前准备工作程序
1)收银员每天早上要按时收听并录音中国银行公布的外汇牌价,及时更改当天的外汇牌价表。
2)领用当天所使用的兑换水单,检查是否连号,是否有短号现象,并办理领用手续。
3)领用并配备大小面值的兑换周转金,办理出库手续。
3、外币兑换及承付现金程序
1)问候:先生/小姐/女士,您好!请问您换钱吗
2)当客人兑换时,首先请客人出示护照或其他证件,方可填写水单。
3)经办人接到客人填好的水单时,应注意检查客人的国籍、姓名、护照号码、房间号码、兑换外币金额等内容是否填写齐全,判断识别真假外币,凡是旅行支票,都要检查支票及水单签字与支票背书是否一致。检查后,由经办人根据中国银行卖价或现钞价,核算成外汇人民币转交复核员,经复核员再次审核无误后,即可承付现金交经办人。经办人接现金后,复核承付现金是否正确,无误后连同水单一起呈交客人。
4)问候:先生/小姐/女士,请您查收,欢迎您下次再来。
4、外币兑换营业日报表的编制程序
当一笔兑换业务完毕时,由复核员将水单号码,兑换外币种类及金额分别填写在兑换营业日报上,编表要求是:
1)按照水单顺序号码一一填写;
2)外币现金、支票分别填写;
3)每笔现金、支票金额分别以现钞价或卖价等于兑换外汇人民币金额。
5、兑换员下班前,外币及周转金交接程序:
1)外币交接程序:兑换营业日报表编制完毕后,兑换员应将外币日报表包捆好装入现金袋内封好,并在口袋封口处签上自己的名字,放在指定保险箱内,待第二天领班查处、清点、汇总。
2)兑换周转金的交接程序:当a班下班后将兑换周转金余额清点好转交给b班兑换员,并办理交接签字手续。当b班工作结束时,将兑换周转金余额清点好装入现金袋内,袋内现金应与现金袋上记录及兑换营业日报表周转金余额一致,与外币现金袋一同放到指定保险箱内。
(九)、超定额客房挂帐催款程序
按照宾馆规定,对凡超客房挂帐5000元以上的住店客房,每星期要进行两次催款。催款程序为:
1、打印一份超定额客房挂帐清单。
2、在明细清单上注明客人离店日期。
3、取消长住户超定额挂帐,待月结帐一次发单催款。
4、对持信用卡的客人,如费用发生额超出该信用卡最高限额,应与信用卡公司联系要授权号码,此客人不列为发单催款之内。
5、编制宾客欠款明细表,转交前厅部经理查阅宾客欠款表,前厅经理根据客人的情况,决定实际发单催款名单。由收银主管签发催款通知书,如果客人仍不付款,则由财务经理签发催款通知书。
(十)、客人保险箱使用程序
首先由客人填写保险箱记录卡,将房间号码及姓名填写在该卡上,经前厅收银员检查无误后,将保险箱钥匙号码填写在该卡内,待客人把钱、物放入保险箱之后,立即锁好箱门,将钥匙交给客人。当客人要求打开保险箱时,要在登记卡背后栏内逐项登记,登记内容:开箱时间、房间号码、客人签字等。客人签字要与登记卡正面签字一致,方可取出钱物。当客人退还保险箱钥匙时,立即注销登记卡。
1、当班时保持良好的形象,仪容仪表整洁,热情礼貌地为客服务;2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟,不得与客人高声谈笑,不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志,不得利用工作之便上网,不得在工作岗位接打手机;3、不得随便进入前台办公室,不得让朋友或其他无关人员进入工作台;
4、不得做不道德的交易,不得向客人索取小费、其他报酬和物品;
5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务;
6、前台所使用的各种表格,接待员必须在表格上签名,以便工作检查和区分责任;
7、严格遵守酒店客房折扣权限,房价填写须认真准确,不得私自减免房费和调换房间;
8、电话铃响第三次前必须接听,并用规范化服务用语作问候,声调须亲切、友好和清晰;
9、严格遵守上下班打卡制度,不得迟到、早退,并按时到前台签到、签退,不得代签、代打,月底按照打卡、签到情况统计考勤;
10、不得顶撞上级领导,对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
总机服务规章制度
1、话务员必须了解机器设备的结构、性能及操作方法,熟悉酒店业务及各种服务项目、业务范围等情况,以便随时为客人提供咨询服务;2、保持与前台的联系,掌握住店客人的情况,尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排,以便提供针对性服务和个性化服务;3、电话铃响第三次前必须接听,并用规范化服务用语作问候,声调须亲切、友好和清晰;
4、接转电话必须使用礼貌用语,声调柔和,回答简明清晰,转接要快速准确;
5、话务员严禁偷听客人电话,操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守秘密;
6、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务;
7、严格遵守上下班打卡制度,不得迟到、早退,并按时到前台签到、签退,不得代签、代打,月底按照打卡、签到情况统计考勤;
8、不得顶撞上级领导,对领导交办的.工作须及时保质保量的完成。
迎宾服务规章制度
1、迎宾员需保持充沛的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的服务,做好客人的迎来送往工作;2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来,不得无故空岗,如果离开必须告诉前台去向;3、当来宾的车辆抵达时,面带微笑为客人开车门,动作要显得熟练轻松,对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶,必要时提供轮椅服务;
4、客人下车后,迎宾员要向客人表示问候和欢迎,同时使用服务敬语,询问是否需要行李服务;
5、工作人员在岗时,要留意出入酒店客人的情况特征,对陌生及形迹可疑的人要主动询问,使客人既感到亲切,又不会有难堪之处,同时也体现出酒店周到的服务,
6、当客人离店时,应主动向客人打招呼、问候,如有需要代客人叫车,待车停稳后,打开车门请客人上车。
如果客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数,待客人上车后,为客人关上车门,向客人微笑道别;
7、如遇雨天,要主动提供雨伞服务,以体现酒店的优质服务。
8、严格遵守上下班打卡制度,不得迟到、早退,并按时到前台签到、签退,不得代签、代打,月底按照打卡、签到情况统计考勤;
9、不得顶撞上级领导,对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
商品部服务规章制度
1、主动热情、耐心周到,接待客人要面带微笑;2、环视柜台橱窗,注视每位客人的动向和视线,端正姿势等待前来选购商品;3、当客人购物时,要使用礼貌用语;
4、耐心向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等情况,了解客人的需求;
5、对顾客提出的各种问题要详细的解答,摸清顾客的消费心理,以利于商品的销售;
6、主动介绍商品,迎合客人的需求和爱好;
7、把顾客购买的商品拿出一定的数量让客人充分挑选;
8、收款时,要将客人所购商品和价格重复一遍,唱收唱付以免发生错误,
9、将客人购买的商品放入印有酒店名称的购物袋中,便于客人携带及扩大酒店知名度,向客人道别使其满意离开;
10、售出商品后,应立即将销售的商品名称、金额等按要求登记,以便核查;
11、严格遵守上下班打卡制度,不得迟到、早退,并按时到前台签到、签退,不得代签、代打,月底按照打卡、签到情况统计考勤;
12、不得顶撞上级领导,对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
商务中心服务规章制度
1、客人进入商务中心时应主动起立并用规范的服务用语问候客人;2、主动询问客人需要哪些服务并报出价格;3、按照客人要求及时完成相应得服务工作;
4、填写单据、合理收费,前厅部交班本管理制度
1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上;2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间,如有必要须将执行结果记录下来,签上日期及时间;3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录,为紧接的工作做好准备;
4、交班人阅读后要签字,并由交班人监管,如无接班人签名应追究交班人的责任。
一、严格遵守酒店《员工手册》制度,严格遵守国家法律、法规。
二、严格遵守前厅部的规章制度:
1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗;
4、严格执行上级指令,有问题先服从后请求;
5、不准赌博,上班前,工作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;
6、工作期间不许谈论私人话题,不许在一起交头接耳目;
7、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻;
8、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;
9、工作期间只允许在制定的地方接听私人电话,回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话,不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答;
10、大堂内不准奔跑,不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;
11、不准打架斗殴,上班期间不许打瞌睡,不许嬉笑。不许将手插在口袋里;
12、上班必须按酒店规定统一着装,佩戴工号牌,功夫必须干净、整齐。
13、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。
14、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
15、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;
16、不准带情绪看客人,不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵;
17、工作期间不准偷工减料影响服务质量;
18、工作时间不得无故串岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
19、严格执行前厅部制定的操作程序;
20、不准向客人索取小费,或有类似的行为意识;
21、严禁私自开房。
22、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。
23、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当值领班,由其处理。
24、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
25、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。
26、积极参加部门班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
27、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
28、自觉爱护保养各项设备设施。
29、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。
30、不准做有损害酒店和客人利益的事情;
31、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听;
32、电话叫人时,要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;
33、从客人手中接过任何物品要说谢谢,递给客人任何物品要双手递交。
34、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心;
35、认真听取投诉,了解事情的细节。认真听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更愤怒,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子;
36、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人相信你很重视这件事;
37、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心,绝不允许和客人争吵;
38、查清事实,如果不了解事件,可问一些有选择性的问题,这样客人就有机会去诉说;
39、即使认为自己是正确的,也要向客人道歉;
40、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉;
41、客人所有的投诉要记录在案,内容包括:
a、接到投诉的时间、日期;
b、客人姓名及公司名称和房号;
c、投诉的内容,事情发生的地点;
d、被投诉人的姓名;
e、采取的行动,问题的解决;
f、接受和处理投诉经过的经手人签名。
42、事后写出报告,但是切记所有的报告应短小有力,绝不加入个人观点。
前厅部规章制度标准程序:
一、严格遵守酒店规章制度,严格遵守国家法律、法规;
二、严格遵守前厅部的规章制度:
1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗;2、严格执行上级指令,有问题先服从后请求;3、不准赌博,上班前,工作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;
4、工作期间不许谈论私人话题,不许在一起交头接耳目;
5、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻;
6、上班前检查自己的仪容、仪表。
工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;
7、工作期间禁止接听私人电话,回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话,不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答;
8、大堂内不准奔跑,不许穿私人服装进出工作和客用区域。
上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;
9、不准打架斗殴,上班期间不许打瞌睡,不许嬉笑。
不许将手插在口袋里;
10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;
11、不准带情绪看客人,不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵;
12、工作期间不准偷工减料影响服务质量;
13、严格执行前厅部制定的操作程序;
14、不准向客人索取小费,或有类似的行为意识;
15、不准做有损害酒店和客人利益的`事情;
16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。
电话要在三声内接听;
17、电话叫人时,要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;
18、从客人手中接过任何物品要说谢谢,递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心;20、认真听取投诉,了解事情的细节。
认真听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更愤怒,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子;21、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人相信你很重视这件事;22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心,绝不允许和客人争吵,这样可能会使客人更加生气,并对酒店更加不满意,客人不一定总是正确的,但我们要让他感到自己是正确的。
不要总是为自己辩护或找借口,或总是用自己的观点去看待客人提出的问题,要把自己置身于客人伯处境,但是也要站在酒店的立场上,保护酒店的利益;23、查清事实,如果不了解事件,可问一些有选择性的问题,这样客人就有机会去诉说;24、即使认为自己是正确的,也要向客人道歉;25、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉;26、客人所有的投诉要记录在案,内容包括:
a、接到投诉的时间、日期;
b、客人姓名及公司名称和房号;
c、投诉的内容,事情发生的地点;
d、被投诉人的姓名;
e、采取的行动,问题的解决;
f、接受和处理投诉经过的经手人签名。
27、事后写出报告,但是切记所有的报告应短小有力,绝不加入个人观点;28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视,一些不正常情况,停水、停电等情况都要记录有log book上;29、前厅部经理的指示也应写在log book上。
绩效制度
为了加强与规范前厅管理,切实把前厅服务提升到一个新的水平,各项工作能顺利进行,充分体现奖罚分明的原则,制定制度如下:
1、诚实是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;
2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础;
3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
一、考勤制度
凡已到上班时间,本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间,提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位,同样视为迟到。具体实施细则如下:
1、签到、点到,每迟到、早退累计2次超过30分钟,扣本月休假半天,并处以口头警告,如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天,未及时上班视为无故旷工1天,扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严重警告,并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者,予以辞退并处罚金200元。 2、事假须提前一天通知部门并说明原因,经主管以上管理人员批准后方可休假;
3、不得私自调班,如果确有需要必须事前申请,每人每月调班不得超过3次,如果私自调换班,一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;
4、严禁代人签到、请假,如发现代入签到者,取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
二、仪容仪表
1、员工上班时间必须按山庄规定统一着装,并按指定位置佩工牌,工服必须干净整齐。
2、工装衣扣如有缺失,必须尽快补齐。
3、男员工不留长发、胡须、鬓角,头发前不盖眉,侧不过耳,后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好,不得披散,头上不得夹饰物。
4、员工应勤修指甲,不留长指甲,不涂彩色指甲油,除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。
5、女员工要保持淡雅清妆,不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗),上班前不吃带异味的食品。
三、行为举止
1、员工站立行姿势要端正、得体,背不靠物,手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上,
2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右,要问好,或止步让行,迎客走在前侧,送客走在后侧,
3、员工为客人引路时应走在客人的前侧,手心微向上,五指并拢前伸,与客人保持一定的距离,
4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑,更不得嬉戏打闹,违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物,违者取消本月休假半天及本月全勤奖
6、不得在岗位私自点菜,吃东西,违者取消本月休假一天及本月全勤奖。
8、要团结同事,尊重他人,如与同事发生手脚,情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金,并作出书面检讨。
四、礼貌礼节
1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说:“您好!”或点头微笑致意。
2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语:“欢迎光临”,在客人离店时致告别语:“您走好,欢迎下次光临”,
3、任何员工对客人的询问都是第一责任人,有义务耐心为客人解答,使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉,取消本月休假2天及全部奖金。
4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语:“您走好,欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。
五、操作规范
1、前厅各岗位操作程序不当,造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天。
2、礼宾部工作用具必须摆放整齐,定期维护,
3、房卡制作不得有误,
4、房卡套、登记单填写内容齐全,反应身份及金额必须真实,且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。
5、ps机银行进账单上,身份证、签名齐全,缺漏进不了帐的,由当事人赔全额款;
6、电脑操作失误退错房间,造成损失由当事人赔付,并取消本月去休假2天及全部奖金;
8、收银员为顾客结账时必须认真核算,客人走后发现的落单,造成损失由当事人赔付;
9、接待员开重房者,造成客人损失的,由当事人赔付损失,并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。
10、私自篡改房价、折扣、没有签字的`,由当事人补齐;
11、弄虚作假,提前开凌晨房,补交前一天房费;并取消本月休假1天。
12、收银员漏收、少收房费、各种消费,或收假币者,由当事人负责赔补;
13、保管员妥善保管好所寄存的物品,应有登记、有签字、有存取记录,不按要求操作,造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。
15、员工宿舍应保持清洁,长期脏、乱、恶臭的,取消舍长本月休假1天,并及时打扫干净。
16员工应提高自身的安全防范意识,贵重物品及时存放在带锁衣柜中,如因粗心大意造成的财物丢失,公司概不负责。
六、劳动纪律
1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟,上岗前不得喝酒过多,违者每发现一次扣5分;
2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉,每发现一次扣5分;
3、上班时不得在岗位接听私人电话,干与工作无关的事每发现一次扣2分;
4、上班时间不得打电脑游戏、听mp3,发现一次扣3分;
5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发现一次扣20分;
6、未经请假,无故缺席各种会议者扣5分,开会请假扣1分;
7、夜班必须有三人在柜台,违者三人各扣5分;
8、柜台干净整齐,不得有与工作无关物品,违者每人扣1分;
9、上班时保持本岗位卫生清洁,检查不合格者扣1分。
10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
11、严禁携带宾馆物品出店,违者视情节轻重给予相应处罚;
12、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论,影响宾馆客人或其他员工声誉,或员工内拉班结派,影响员工团结者重扣50分,性质恶劣者开除;
13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自在工作岗位逗留,违者扣2分;
14、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,违者扣5分;
15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆,违者扣2分;
16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志,违者扣5分;
17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过,不走指定的员工通道,违者扣2分。
18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏,违者扣5分;
19、卫生工作必须一班一清,主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次,如检查两次均不合格,当班人员每人扣2分;
20、不准带情绪上班,班中不准无精打采,要为客人提供微笑服务,每违反一次扣5分;
21、上班时间对客服务严禁讲方言,违者扣2分;
22、以货币为交易在房间进行不正常的行为(开除);
23、偷窃酒店及员工财物(开除);
24、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人,与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);
25、由于工作不负责,遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);
26、向酒店竞争对手提供酒店保密材料损坏酒店利益(开除);
27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。
七、工作方面
1、为宾馆服务必须热情、周到。工作出错或服务态度差引起客人投诉的视情节轻重,违者扣10分到30分;
2、不服从领导和工作安排,影响工作的员工,违者扣10分;
3、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏,照价赔偿;
4、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为,违者重扣10分;
5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报,追查责任到人,一经查实,扣20分;
6、严格准确的交接班,如由于交接班不清楚,导致客人不满的对当班扣5分,如出现客人重大投诉,当事人扣30分;
7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续,熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人,每出现一次现金出入单,扣10分,并承担相应的损失;
8、接营销部的会议通知单时,要做到准确无误,如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接,每违反一次扣15分;
9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标,每拖延一天,扣10分;
10、外管登记单要符合公安局要求,如出现退单退盘,每违反一次扣10分。
八、生活方面
1、就餐时,不准大声喧哗,食品不得浪费,不许乱扔垃圾。所有员工必须服从食堂管理人员管理,不准无理取闹,违者予以重罚;
2、严禁员工在宿舍赌博,赌资大的移交公安部门处理;赌资小的,除给予相当数量的经济处罚外,还给予留馆察看至开除等行政处分;
3、遵守社会公德,不得向客人索取小费、物品或其他报酬,发现者重扣20分,性质恶劣者开除。
九、奖励制度
1、主动为客人提供人性化服务,得到客人口头表扬者奖1分,受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;
2、员工委屈奖,奖5分,加班根据时间长短补休;
3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者,同时受到酒店表扬者,奖5分;
4、对改革宾馆管理,提高服务质量有重大贡献者,奖2分;
5、在服务(生产)工作中,创造优异成绩者,奖5分;
6、见义勇为,挽救人民生民财产做出突出贡献者,奖10分;
7、能严格履行职责,超额完成任务的岗位,奖2分;
8、提出合理化建议,被采纳后获得较好的经济效益和社会效益,奖2分;
9、修旧利废,节约材料,降低成本,做出显著成绩者,奖2分;
10、发现可疑人物,火情隐患及时采取补救措施,防止重大事故发生,根据情况奖1—5分;
11、检举揭发坏人坏事,保护公共财产,保卫宾客安全,见义勇为或为宾馆挽回经济损失的,视情节给予相应的奖励;
12、在同行业各类竞赛活动中取得名次,为宾馆争得荣誉者,奖5分;
13、拒收他人贿赂,维护宾馆利益的,并赢得良好社会声誉的,奖励100元。并可适当增加本月休假。
十、补充内容
为了作好保密工作,严把登记关,严把查询关,现制定接待部保密工作制度:
一、电话查询,房间未要求保密
a、告之姓名,不知道房号:核对客人所说的信息与电脑中的资料一致后,询问来电客人的姓名及公司名称,请客人稍等,再至电房间征询住店客人的意见,告之来电客人的姓名,询问是否可以将电话转至房间,同意后方可转接电话;
b、告之房号,不知道姓名:接待员不得随意将电话转至房间,先询问来电客人的姓名及公司名称,在电脑中查询客人资料一致后,请客人稍等,再至电房间,告之来电客人的姓名,询问是否可以将电话转至房间,同意后方可将电话转至房间;
c、告之房号,姓名:客人未设任何保密,询问来电客人所要查询的客人信息与电脑一致,可将电话转至房间(接待员不得马上挂断电话,待房间客人接听后方可将电话挂断;如房间电话无人接听,则要将电话接回,并告之房间无人接听电话,是否需要留言或建议以其它方式联系);
二、电话查询,房间要求保密
各班组接到客人保密信息后,必须通知其它相关班组及客房部作好保密工作。对电话查询一律婉拒,建议客人是否可以其它方式联系,或告之客人现在您要找的客人还未来酒店,是否可以先留言,如客人入住我们酒后再将留言转告;
三、访客至前台询问客人信息
a、要求保密的房间,告之酒店没有您所说的客人登记的房间,建议是否可以以其它方式联系,或告之客人是否可以先留言,如客人入住我们酒店后再将留言转告;
b、未要求保密的房间:询问客人所要查询的住店客人信息,核对电脑无误,问清访客的姓名,再到隐蔽处(收银处办公室)或要总机、大堂副理协助致电客人,告之某某先生/小姐找您,是否可以请他(她)到房间,要求保密的房间:告之酒店没有您所说的客人登记的房间,建议以其它方式联系;
四、客人要求开房门
a、房主至前台要求开门
核对信息程序:询问客人姓名及房间号码,请客人出示房卡或身份证,核对开房人姓名、身份证号码、地址等信息,如以上信息属实则请客人直接上房间,接待员及时通知客务中心要求楼层服务员为其开门,在通报过程中,简要说明客人姓名、着装、人数等,并在交接班本上作好记录;
b、非房主本人至前台要求开门
核对信息程序:询问客人姓名及房间号码,请客人出示房卡或开房人身份证;如无以上证件,且非房主本人,则要求其访客联系房主,电话联系过程中直接请大堂副理进行房主身份核实:报开房人姓名、身份证号码、地址、开房时间、付款方式等信息,无法核实的情况下拒绝为客人办理。如信息核实准确,请客人上房间,报客务中心通知楼层服务员为其开门,详细说明客人姓名、着装、人数等相关信息,并在交接班本上作好记录,通知保安部予以监控。
虽然客人表示证件等可证明其身份的物品放在房内,即使通知楼层服务员至房间核对客人描述的相关情况是一致的,但却无法联系到房主的,也不能轻易为客人开门,除非有大堂副理以上级别人员的担保。
无法联系上开房人,有访客要到房间取物品的,除非有大堂副以上级别的人员担保,并通知保安部到场核实,方可同意,并通知客房及监控室关注此房,在“宾客特殊情况要求开门登记表”作好详细登记,请客人及相关部门管理人员签字确认。
1. 员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。
2. 在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。
3. 员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。
4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗,应保持安静。
5. 员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将
合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。
6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。
7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。
8. 要爱护各种办公设备,并经常用酒精擦拭。
9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。
10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。
11. 保持地面墙面的整洁干净。
12. 保证各类物品的码放整齐。
1. 认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的`防火工作原则,
认真执行各岗位消防安全责任制,不断提高消防安全意识。
2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。
3. 积极参加各种消防安全工作。
4. 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。
5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
6. 坚持24小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。
7. 严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。
1. 男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,不准留怪发型,小胡子。
2. 女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。
3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。
4. 头发干净并梳理整洁,洗手、清理指甲、确保无异味。
5. 员工当班期间不许佩戴饰物。
6. 员工工作期间佩戴自己的名牌,不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。
1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见,一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎。
5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的`客人投诉视情节给予严肃处理。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应及时离开酒店。
7、未经部门经理批准,员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。
9、员工应自觉保持更衣室卫生,不放杂物;鞋子不得随意摆放;
10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠,各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。
11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续,熟悉各 类房型、朝向、价格,熟悉各协议价格。
12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。
13、积极参加部门例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
1、员工制服由酒店发放,员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发,并按规定缴纳成本费用。
3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。
1、员工精神面貌应表情自然,站、立、行姿势端正得体,面带微笑,站立服务,使用普通话、使用礼貌用语。
2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好长发,使用发夹或发网。
5、员工应穿正装黑色皮鞋,禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。
6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环,其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。
7、 工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙;打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
8、 工作场所内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
9、保持工作区域内卫生整洁,卫生必须一班一清。
1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管,作好详细记录。
2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
1、员工必须依照领班安排的班次上班,需要变更班次休假须先征得部门领班允许。
2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续;否则,按旷工处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工必须按照规定时间上下班,不得迟到、早退、旷工;
5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤,不得弄虚作假;
1、服务工作优异,受到客人口头或书面表扬者,给予通报表扬或物质奖励;
2、对工作提出合理化建议并被采纳者,视情节上报酒店给予奖励;
3、敢于和不法分子做斗争,积极保护酒店财产不受损失;
4、节能降耗,减少部门成本者。
5、对于工作认真良好的员工,部门根据情况提供升职空间。
1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的.职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
1、按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。
2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。
3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。
4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5、严禁代人签到、请假。
1、上班必须按酒店规定统一着装,佩带工号牌,工服必须干净、整齐。
2、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。
3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
1、严禁携带酒店物品出店。
2、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或造谣言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。
3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
4、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。
5、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。
6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
7、上班时间内严禁收看(听)电视、上网、录音机及任何书报杂志。
8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
1、严禁私自开房。
3、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。
4、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。
5、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。
7、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
10、自觉爱护保养各项设备设施。
11、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。
12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
14、工作中要有良好的工作态度。
为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。
1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度
1.按时上下班点到、报离,做到不迟到,不早退。
2.事假必须提前一天通知经理,说明实际情况,经部门批准后方可休假。
3.病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。
4.严禁私自换班,换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。
5.严禁电话请假,托人带假。
二、仪容仪表
1.上班必须按酒店规定统一着装,深色裤子、鞋子,工服必须干净、整齐,头发盘起。
2.酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着便衣上岗,在厅中逗留。
三、劳动纪律
1.严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)食品等一切私人物品。
2.严禁携带酒店物品出店(剩饭,包括客人留下的`物品)。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉,更不许对客人评头谈足。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5.上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,吃饭时大家要积极统一。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。
9.严禁在上班时间在厅 坐,不准用餐厅的水杯、酒杯等。
10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面:
1.严禁私自下楼。
2.除经理外,其余人员不得擅自到后厨区域。
3.当班期间要认真仔细,点菜单严禁出现错误。
4.不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因,其处理。
5.服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全、客至如归。
7.积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。
10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。
11.工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象、乱岗现象。
12.严禁出现打架、吵架等违纪行为,一旦发现从重处理。
13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。
14.工作中要有良好的工作态度。 态度决定一切。
一、 设施设备管理:
1、 厨房设备如:冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用;
2、 掌握自己所用设备的正确使用方法;
3、 不经过厨师长的同意,不得擅自离岗换岗;
4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用,做好自己三包区域的卫生;
5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并关好厨房门窗、水电等;
6、 发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修;
二、 工具及出品用具管理:
1、厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;
2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,由负责人处理;
三、 出品管理:
1、 所有厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半成品)等必须分配到人,保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格,规格统一;
3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉,由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚;如因质量原因造成打折等情况,给饭店造成经济损失的,按照给饭店造成的经济损失给予赔偿;
4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师,厨师长有权给予其他处分或辞退处理;
四、 卫生管理;
1、 个人卫生管理:
a、 男厨师必须理平寸头,无胡须,不留长指甲,戴厨师帽,穿厨师服,并时时保持干净整洁;
b、 所有厨师每三天必须洗一次澡,保持清洁无体味;
c、 所有厨师不得使用化装品,以免影响出品口味;
d、 在厨房不得随意脱下工服,摘下工作帽;
2、 环境卫生管理
a、 所有清洁工具用具:包括拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必须指定存放地点, 使用完毕要清洁干净放回原处;
b、 按照不同的岗位划分卫生区域,确保时时清洁。而且所有人员都必须参加每周一的卫生大清除;
c、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作;
五、 厨房原材料购存管理;
1、每日营业结束后,厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总,对当天使用的原材料进行汇总,对当天所剩原材料进行汇总;
2、根据汇总数据,分类列出明天所要采购原材料数量,交于采购员,并对采购回的原材料进行过秤检查,确保所采购原料的数量和质量;
3、 营业期间,厨师长要对所有环节进行监督,杜绝浪费,对造成浪费的人和事进行必要的处分;
4、 营业结束,对所剩原材料过秤后,定人妥善保管,以免造成浪费;
一、奖励:
1、当周受客人表扬多次者,奖励50元。
2、拾金不昧者,奖励50元。
5、被评为优秀员工者,每月奖励100元。
6、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。
二、处罚:
1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者,取消当月全额奖金。
2、事假1天扣当天工资。
3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明,1天以内,手续齐全者不扣;凡手续不齐者按事假处理。
4、迟到、早退、脱岗,如迟到5分钟以内扣5元,5分钟之后扣20元,半小时视为旷工,早退1次扣10元,脱岗视情节而定最少扣10元,最多视为旷工,并视情节严重予以处罚。
5、顶撞上级、不服从领导安排,当月全额奖金。
6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者,扣当月全额奖金,并处罚。
7、恶意破坏餐厅公共财物的,扣当月奖金并处罚。
9、客人投诉3次以内扣50元,3次以上(含3次)扣当月全额奖金,并给予批评教育。
10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款(吵架每人150元,打架200元-500元,喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚)(在宿舍)。
1、遵守酒店各项规章制度。
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致。周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。
3、熟悉酒店的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。
4、酒店的一切工作用具,定期维护保养,不得损坏公物、在保证工作质量的前提下,节约各类材料。用剂,降低费用,延长设备寿命。
5、严格按照各部位班次表上班。休假,提前到岗上班,以便有足够的.时间更换制服,准时签到。
6、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。
7、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人情况发生变化,应及时向餐饮部汇报。
8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向餐饮部汇报解决。
9、坚守工作岗位,不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管委派除外)。
10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息,影响他人工作。
11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域,客人遗留物品一律交餐饮部。
12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
13、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。
14、根据时间有礼貌的向宾客打招呼,尽量能称呼客人姓氏和职称。
15、接到外线打来的员工私人电话只作记录,不能转接。
16、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。
17、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地方及员工出入口。
18、餐厅内发现任何物品损坏,丢失或其他异常现象立即报告领班。
19、不得向客人或无关人员提供有关酒店技术和管理及其他客人的资料、秘密。
20、严禁向客人索要或变相索要小费。
(一)组织机构图
(一)餐厅部经理
1、执行总经理的工作指令,并向其负责报告工作。
2、全面负责各餐厅的经营管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行,负责掌握酒水毛利率,坚持酒水毛利日清日结。
3、坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质。
5、参与餐厅的改造和更新装修工作,负责餐厅设备财产管理、预算管理和费用管理,严格控制物料消耗和成本费用。
6、建立良好的协作关系,与酒店各部门的联系,协调进行工作,并以市场为导向,做好市场调查研究,不断提出餐厅促销措施。
7、坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。
8、认真做好思想政治工作,关心员工生活,抓好班组文明建设。
(二)中餐厅领班
1、执行部经理的工作指令,向其负责和报告工作。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作。
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房和有关领导。
5、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品的管理,做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。
7、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格执行服务规程。做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作,并抓好员工的岗位业务培训。
10、掌握和了解员工思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。
(三)中餐厅迎宾员
1、服从领班的工作安排。掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求,迎送接待进餐客人。
3、礼貌迎客,根据餐桌安排和空位情况,引领客人到适当的座位上,并礼貌地将值台服务员介绍给客人。
4、微笑送别客人,征求客人意见,与客人道别。
5、参加餐厅开餐前的`准备和餐后结束工作。
(四)中餐厅服务员
1、服从领班的工作安排。按照餐厅服务工作规程和质量要求,做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作。
2、了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排情况,准确、周到地进行服务。
3、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况,主动介绍和推销各种菜肴和酒水。
4、保持餐厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用具。
5、爱护餐厅设备财产和餐具物料,做好清洁保养工作。
(五)中餐厅传菜员
1、服从领班的工作安排。按照餐厅服务工作规程和质量要求,做好走菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。
3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输运工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,走菜稳健。
4、及时清理和撤换餐具、酒水,做到轻拿轻放。
5、每餐结束后,参加餐厅的整理、清扫工作。
(六)酒水员
1、服从管理员的工作安排。按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的领货、发放,以及储存等各项具体工作。
2、酒水进出时负责填写和核实凭证,核准数量,保证手续完备。
3、负责定期清点储存量,确保数量准确,符合储存要求。
4、做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。
5、保持酒水部周围环境及仓库的干净整洁,注意温度和通风。
为了营造更好的工作环境,也为了规范前厅工作人员的行为,特制定本制度,望大家遵照执行。
一、前厅考勤纪律及卫生管理制度
1、员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。
2、在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。
3、员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。
4、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗,应保持安静。
5、员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将就医记录交到部门,并办理补假手续。
6、员工不准使用各类客用设施和客用用品。
7、前厅部内禁止吸烟和使用明火。
8、要爱护各种办公设备,并经常用酒精擦拭。
9、每日打扫并保持所辖区域的.卫生。
10、保证各种文件及报表资料码放整齐。
11、保持地面墙面的整洁干净。
12、保证各类物品的码放整齐。
二、前厅安全及消防管理制度
1、认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的防火工作原则,认真执行各岗位消防安全责任制,不断提高消防安全意识。
2、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。
3、积极参加各种消防安全工作。
4、熟练掌握各种配备消防器材的使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。
5、掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
6、坚持24小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。
7、严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。
三、前厅仪容仪表管理制度
1、男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,小胡子。
2、女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。
3、上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。
4、头发干净并梳理整洁,洗手、清理指甲、确保无异味。
5、员工当班期间不许佩戴饰物。
6、员工工作期间佩戴自己的名牌,不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。