酒店职责2023（精选26篇）
1.负责宴会、酒席的菜单按次序出菜的工作，同时负责各菜式摆放造麵，如围边碟、雕花装盘等。
2.上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
3.掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造劑,掌握煎、炸、滚、煩、炳、飞水的加工。
1.认真贯彻执行国家有关部「J的各项政策法规，严格按上级下达的劳动计划进行调配。
2.根据上级有关文件精神和公司领导的意图起草和修改酒店人事管理的有关规定。
3.根据《员工手册》规定,负责办理千部、工人、合同工、临时工的调入、招聘、招收、试用、签订合同、续订或解除合同、调出、辞退的各项手续，承办干部和工人的退休、离休、退职、停薪留职的手续。
4.负责人事部文件、资料的保管工作，负责上级文件的接收和传递工作。
5.按上级要求定期做好各种人事统计报表，及时准确掌握干部、职工的变化情况。
6.负责管理、办理职工工伤审查，协助工会做好职工死亡的善后处理工作。
7.负责酒店在人事工作方面与政府有关部门的业务联系，协助内部公关工作。
8.负责劳动纪律的检査实施和员工违纪的调查处理，协调保安部做好员工吵架、打架的调查、调解和处理工作。
9.负责接待报到和求职员工的登记。
10.负责档案资料的充实、归档和转入、转出的传递工作。
11.严格遵守各项规章制度，以身作则，提高业务工作水平。
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
1.在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹妊工作。
2.了解各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3.组织中餐厨房完成月、季、年度工作计划。
4.组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。
5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
6.遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查,做好货源购进的验收和储存。
7.定期与中餐部经理等领导一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。
8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高烹调方法、技术水平，与各部门保持良好联系。
9.经常与中餐部经理、采购部人员一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱，合理定价，以获得较好的利润。
10.合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。
11.抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
12.抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
14.严格执行消防操作规程，预防发生事故。
1.充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测。了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，并向总经理报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。
2.组织实施酒店的业务拓展和商品销售活动，树立和提高酒店的声誉，使酒店商品有一个好的市场。
3.负责业务洽谈以及协议、合同的制定与草签。受理个人或单位的订房、订宴会、租会议场地或娱乐场所等业务。
4.组织和参加VIP的接待，并将他们的情况转告各有关部门。向客人详细介绍酒店的情况，了解他们的实际需要，尽量给予满足。
5.凡大型活动，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺电、贺信或贺年卡，或者可以邀请他们参加酒店组织的庆祝或纪念活动。
6.经常对长住客、机构、公司、社、厂、店、宣传部门等进行拜访，征求他们的意见，密切保持与他们的关系，希望在业务上得到他们的支持。
7.对待客人要热情友好，向他们介绍情况要认真细致，给客人以最佳的印象。
8.抓住机会进行公关活动，如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、座谈会、纪念会等社交活动中进行宣传。
9.负责收集、积累酒店的资料，并进行材料的整理、编写等工作。
10.组织酒店宣传材料的编写、摄影、录像、印刷及宣传,并与宣传、新闻界建立良好关系，取得他们的支持和帮助。
11.检查酒店的广告牌、指示牌有没有差错，字迹是否端正、清晰、美观，广告牌的设计是否高雅，与酒店的格调是否相符等。如发现有不合要求(错、脏、旧)的要及时更换。
12.建立公关销售业务档案，以便查阅。
13.负责对部属进行思想教育和培训。
14.完成酒店领导交办的其他工作。
1.掌握商品的购、销、存信息，做到心中有数。
2.建立批发业务单位客户档案。
3.主动联系客户，对外开展业务。
4.定期向部门领导反馈市场信息。
5.严守商场的经济秘密。
6.主动向采购人员反映市场供求状况。
1.按照熨衣工作程序及要求，保质保量地完成各种制服、客衣的任务。
2.负责对熨衣设备进行清洁和保养，保证其正常使用，防止事故隐患。
3.熟悉掌握各种衣物的性能，准确运用熨衣技术。
4.参加工作例会，并提出合理化建议。
5.完成上级交办的其他工作任务。
1.为总经理室提供有关资料、案的秘书性服务。
2.负责总经理室日常各类行政档案的登记、保管、归档和酒店重要档案的回收和管理。
3.起草酒店档案制度。
4.负责监督使用和保管酒店的介绍信、印章，负责与外单位联系，办理各类许可证件和归柯管理工作。
5.年终时向各部门收集各种归酒店保管的档案，做好分类存档与管理工作。
6.传递各类文件。
7.负责酒店礼品的接收、登记、保管。
8.负责总经理室的设备保管，以保证工作的正常运行。
9.负责总经理室的内勤工作。
10.完成总经理室主任交办的其他任务。
1.严格检査收银员的仪表、纪律、行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工。
2.检查现金收付及试算平衡表是否正确，确保各种数据的准确。
3.协助主管培训下属员工，使员工的工作水平不断提高。
4.检查酒店销匙箱控制手续是否齐全，发现问题及时解决。
5.积极提出改进工作的设想，协助主管做好前厅收款工作。
6.妥善地处理问题，保证各部门关系的和谐。
7.服从分配,按时完成上级指派的其他工作。
1.为顾客提供电话、传真、复印、打字等服务，力求保证商务中心的工作能按酒店有关要求正常进行，努力完成每月的各项任务。
2.根据本中心的具体情况和不同期的特点，制订有效的工作计划，经前厅部经理审批后实施。
3.与本中心业务往来部门保持联系，与酒店有关部门保持密切联系，以保证电信业务的顺利进行。
4.负责制作各种报表及工作设备和环境的保养及清洁，保证各种设备的正常运行。
5.熟悉酒店的各种规章制度，熟悉电信业务及工作程序,对业务质量进行把关。
6.遇有重要客人住店，适当调配上班人员，以便在商业服务方面更大限度地配合酒店的接待工作。
7.负责本中心员工的培训工作，包括业务培训、操作技巧、思想素质等，并定期进行考核。
8.负责所属员工的班次安排，监督员工的考勤，了解员工的思想动态、工作情况，帮助员工解决工作上的难题。
9.督促领班、服务员履行各自的职责，并指导他们的工作，根据下属的工作表现给予奖罚。
10.检査下属的礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程和《员工守则》的情况，在商务中心的工作范围内，妥善解决客人的投诉。
11.检查当班工作记录，妥善完成上级交办的其他任务。
1.负责公关部、前厅部、客务部的全面工作，直接对总经理负责。
2.贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，全权处理所管部门的日常业务。
3.制定房务部门的经营宗旨和营业政策，组织和推动各项计划的实施。
4.组织和主持各部门日常业务和部务会议，协调各部门之间的关系，使各部门具有全局观念和整体感，目标一致地做好经营管理工作。
5.拟定房务部门年度的预算方案和营业指标。审阅各部门每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策和成本控制方案。
6.审阅房务各部门和个人呈交的报告及各项申请。
7.制定业务拓展计划，开展公关活动，扩大
市场销售。
8.参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会议，建立良好的公共关系。
9.负责检查、督导部属管理人员的工作。
1.负责补充楼层的卫生车物品、热开水等。
2.负责清洁楼梯扶手、弹簧门顶及门框，清洁职工电梯厅及楼梯，清洁太平门框、玻璃、爬梯、扶手及地板、走廊墙裙等。
3.对所属楼层走廊、地氆进行清洁吸尘。
4.保证工作间的整齐清洁，特别是公用洗手盆的清洁，垃圾房要保证干净,浴液瓶、阜头回收桶要收拾干净，废品要及时处理。
5.完成当值主管临时安排的工作。
1.工程部经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手。
2.制定下属主管、领班工作班次表，制订工作计划及工作进程表。
3.负责制定每天工作分配及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作。
4.每天巡视检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其定额的情况。
5.确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，维修后能使设备达到规定的标准。
6.协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的工作质量标准。
7.确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换。
8.审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的及时完成。
9.检查、建议有关工程部位或客房的设备维修及更换。
10.按时完成总工程师和工程部经理交办的其他工作。
1.在部门经理领导下负责酒店警卫队各项工作，组织部署酒店日常警卫工作，确保酒店与客人安全。
2.指导警卫领班安排好警卫工作，每日审阅警卫队值班记录，掌握警卫人员的出勤和工作情况。
3.调查处理警卫工作中发现和发生的各类治安问题和有关投诉。
4.在酒店举行重要活动时根据警卫方案或保安部经理的安排及时调整警卫力量，确保活动的顺利进行。
5.酒店发生火灾、死亡等意外事件时，组织保安员保护现场，维护现场秩序。
6.负责部署缉查治安管理部门通报的危险分子。
7.对警卫领班和警卫进行纪律教育、责任感教育和安全知识方面的培训。
8.查岗査哨，对违纪或不负责任的保安员进行批评教育，并做出处理。
1.熟悉西餐厅的业务工作。
2.仪容、仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。.
4.善于运用礼貌语言和客人说话。
5.掌握及了解客人的需求,迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单,待服务员迎上后才离去。
6.迎送客人要面带笑容,主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢
道,迎客走在前，送客走在后。
8.不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。
1.协助酒店总出纳清点现金收人，并办理存入银行的有关手续。
2.协助总出纳填制各种报表,做到数字准确无误。
3.检査存款的手续是否齐全、完备。
4.安全地将酒店收入存入银行，并将各种银行单据交总出纳处理。
5.不断提出改进工作的设想，当好总出纳的助手。
6.服从分配，及时完成上级指派的任务。
1.维护好售票秩序,在人多的情况下、节假曰或旅游旺季，组织客人有秩序地排队，防止拥挤。
2.对娱乐场所要严格按规定进行管理,维护好娱乐场所的治安秩序，防止场内起哄、争吵、斗殴、捣乱和无理取闹，若发生上述事件,要将肇事者带到场外或保安部妥善处理，避免造成不良的影响和妨碍其他客人进行正常娱乐活动。
3.密切注意场内动向，防止客人的财物被偷和遭受损害，若发现可疑的人要严加监视，发现违法犯罪分子要及时擒拿，并保护好客人的生命财产安全。
4.娱乐场所若发生事故，如火灾、爆炸等，要及时抢救，并组织客人有秩序地疏散，防止事态扩大，并立即报告当班领导。
5.娱乐活动结束,让客人有秩序地离开场所后，要协同服务员清理好场地，检查有无客人遗留物品、危险品、火种，并关好音响、灯光。
?责任
及时收取和送回客衣。
?要求
1.责任心强，反应敏捷，精明能干。
2.相貌端庄，举止得体，仪表大方，有一定的语言技巧及较好的人际沟通能力。
3.熟悉酒店的情况，熟悉客衣的洗涤流程和织物性能。
4.能讲与洗衣工作有关的英语。
?工作规程
1.收衣。
(1)上班时按早班文员的电话记录,迅速到客房收集客人要洗的衣物。
(2)到客人房间收集衣物，首先应核对记录的房号，然后礼貌地敲门或轻按门铃，并同时用普通话(英语)口报“洗衣服务”。
(3)收衣时，应礼貌地问候客人，检查洗衣袋内是否有洗衣单。洗衣单该填的项目，如姓名、房号、衣物件数等是否已填齐全,若无应请客人补填。
(4)如果有“熨烫衣物或贵宾衣物”，收发工应及时送交客衣检査员处。
(5)收完衣物后，应详细填写收衣工作记录，完成后交文员。
(6)在离开楼层时，应打电话给洗衣部文员，询问是否还有要收的客衣。
(7)负责把“致客通知书”和有问题的衣物送至客房。
2.送衣。
(1)送洗衣账单至前台收款处。
(2)将客衣按各楼层顺序进行整理，并把有关数量登记清楚。
(3)到达楼层后，应看清楚房号，礼貌地敲门或轻按门铃,并同时用普通话(英语)口报“洗衣服务”。
(4)将吊挂的衣物放进衣橱里，折叠包装的衣物放在床上。
(5)客人在房间的由客人签收。客人不在房间的，由该楼层服务员签名证实。
(6)若客人在房内，送完衣物离开时，应礼貌地与客人道别并轻关房门。
(7)送衣时，若遇客人房门挂有“请勿打扰”牌的，可把洗衣服务卡从门底缝塞人房内，并在送衣记录上注明，把衣物带回交给文员，等客人电话通知后再送。
{8)贵宾衣物及快洗衣物，按规定时间完成后立即送回。
(9)完成工作后，把送衣记录交给文员。
(10)执行主管、经理的其他工作指示。
1.认真学习法律知识，认真学习酒店的各项制度和部门规定，增强法制观念,遵纪守法，廉洁奉公。
2.维护好车场交通治安秩序，做好防火、防盗、防破坏等工作，严格把好安全关。
3.对进入车场的车辆要指明停放地点，验明车况是否完好，并做好详细记录，填好表格，然后告知车主让其当场验证，车主签名后方可接收。
4.做好对进人车场停放车辆的收费工作，车走收费并注销，不得损公肥私、利用自己工作方便谋取私利，一经査获将视情处罚。
5.对开出车场的车辆要仔细、认真地做好验证工作,在情况确实时才可放行，如验证发现手续不齐和可疑情况，要立即进行査询、栏阻，并及时报告。
6.不得在车场学开汽车、骑单车、骑摩托车，不得让闲杂人员在车场停留。
7.夜班值勤时要加强警戒,特别是23：00以后开出的车辆，要认真把好验证关，做到“三对照”：对照驾驶证、行车证和身份证，发现异常情况，应及时进行阻拦并报告。
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。
3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
1.认真做好保密工作，及时做好稻案、文件的立卷归档工作和保管工作。
2.保管好酒店印章，严格遵守酒店有关印章使用的规定。
3.积极工作，努力学习，严格遵守酒店各项规章制度。
4.努力钻研业务，提高工作质量和工作效率,应做到：
(1)具有英文基础知识。
(2)具有使用及保护档案器材的常识。
(3)具有建立卷宗的常识。
(4)掌握主要的归灼系列和归朽方法。
(5)掌握保留及弃置卷宗的规定。
(6)了解与整理和卷宗有关的其他规定。
5.处理公文要认真细致，注意团结协助，谦虚谨慎，互相尊重，搞好人际关系，共同做好工作。
6.做好酒店资料来往的收发、登记、整理、保管工作。
7.协助秘书完成总经理交办的事项，协助通信员搞好信件的处理工作。
8.严守保密纪律，各种秘密的文稿都应严格按照保密规定妥善保管。
9.不得与无关人员谈论公文的内容。
1.代表酒店迎送VIP，处理主要事件，记录特别贵宾、值得注意的客人的有关事项。
2.迎接及带领VIP到指定的房间，并介绍房间设施和酒店情况。
3.做好VIP离店记录，落实VIP接待的每一个细节。
4.决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理。
5.记录和处理换锁、换销匙的工作。
6.处理客房部报表上与接待处有误差之房间,并亲自锁定房间。
7.处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题。
8.了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作。
9.巡查酒店内外部，以保证各项设施运行正常，及时排除可防范的弊端。
10.与客人谈话时可适当介绍酒店设施。
11.与保安部及接待处紧密联系，取得资料,做出“意外”、“病客”报告。
12.与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间。
13.与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿的客人拖欠的账款。
14.发生紧急事件时，必须做出正确的指7K。
15.遇危险事故而没有领导可请示时，应果断做出决定，视情况需要疏散客人。
16.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送往医院事宜。
17.负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作。
18.检査大堂范围内需维修的项目，并督促有关部门及时维修。
19.做好本范围内的防火、防盗工作。
20.向领导反映有关员工的表现和客人意见。
21.坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报。
22.做好领导指派的其他工作。
?责任
负责完成各类毛巾折叠工作。
?要求
1.工作认真，仔细耐心。
2.掌握各类毛巾的折叠方法。
?工作规程
1.毛巾要分类折叠，摆放整齐，浴巾、地巾以10条为一包装，手巾以20条为一包装，面巾以50条为一包装，以白色尼龙绳捆扎。
2.不符合质量标准的毛巾要挑出，登记数量，送回水洗组处理。
3.记录折叠包装好的毛巾数量，送往布草房。
4.保持工作场所的环境卫生。
5.及时完成主管、经理安排的其他任务。
1.认真对培训工作人员进行培训，积极主动，耐心细致，全心全意，作风正派，不谋私利，为提高酒店人员的索质而尽心尽力。
2.在酒店总经理的直接领导下，负责酒店培训中心的全面工作。按照酒店经营管理的方针政策，负责计划、组织、检查及督促各项培训工作。
3.负责培训计划的制定并组织实施。
4.负责酒店调进、招聘、招收的干部和职工的培训及业务技术的考核工作。
5.负责审核干部、职工培训教学大纲和培训计划，并负责培训计划的组织、实施。
6.负责协调、检查、落实、考核各部门的有关培训工作。
7.编制年度培训预算报总经理，控制每年的预算支出。
8.安排教学仪器设备的保养、维修及购置。
9.对酒店外派学习的员工，按公司规定进行管理、控制、审核，实施培训后跟踪检查与业绩考核。
10.组织本部门员工的业务学习，监督员工执行酒店各项规章制度，评核员工的工作态度与表现。
11.严格遵守各项规章制度，以身作则，提高业务工作水平。
1.监督酒店信贷债权的货币资金回收，减少资金占用，避免坏账损失，加速资金周转，正确核算各类账目，及时反映债权的存在，落实清算工作。
2.定期向领导反映每月应收账款的余额和结算情况，提供有关资料。如出现违反结算规定的情况，及时向财务部经理报告，并提出解决方法。
3.编制“应收账报告表”，定期向财务部经理反映债权情况。
4.根据每天住店客人或团队的订房资料，检查结算方式和结算凭证是否符合规定和要求，若有差误及时解决。
5.检查旅行社住店订房资料，包括团队名称、住店时间、结算方式及结算内容等。
6.检查自付费用客户的结算内容及金额和利用凭证结算方式的客户或团队的金额和内容。
7.加速欠款追收，在定额范围之内控制应收账款。
8.采取积极措施回收资金，避免坏账损失。
1.热爱本职工作，遵守纪律，注意仪表、仪容，按规定着装。
2.每天上班后和下班前对卫生间进行大清洁。
3.保持洗手间干净无臭味，灯明镜亮，保证手纸、卷纸及阜液的及时供应。
4.对客人彬彬有礼，“请”字当头，“谢”字不离口。
5.敬业爱岗,按时完成本职工作。
