ktv楼面主管工作计划
篇1：ktv主管工作计划
《ktv主管工作计划》
1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。
2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。 3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。 4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。
5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。 6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。
7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。
8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。 9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况 轻重予以处理。．
10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。
11、负责所辖区域的买单工作。 12、随时了解辖区内的房态。
13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。 14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。 15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。 16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。 17、控制管理好公司的财物。
18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。 19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。
20xx年3月员工大会楼面部工作部署
各位领导，各位同事，大家下午好！
今天我非常荣幸地站在这里，也非常荣幸代表公司楼面部发言。在此对于各位领导的关心支持，对于各位同事的鼎力相助表示衷心的感谢！
本月楼面部的主要工作重点有以下几点：
一、为加强ktv节能减排运行管理，倡导低碳运营，通过强化经营管理、倡导绿色消费等方式，提高ktv经济效益和市场竞争能力，深化ktv节能减排标准，并提高全员低碳环保和节能降耗意识，降低各项成本费用，主要表现以下几点：
1、节约用电方面 楼面各营业区域按规定时间开闭照明灯和彩灯、办公区域下班之后关闭所有空调、电脑、打印机的电源，禁止出现长明和未关现象。
2、节约用水方面 操作间内刷洗杯具、拖布、毛巾时， 严禁流水冲洗。禁止吧台操作间及包间出现长流现象，若发现水龙头有跑漏滴现象立即维修处理。
3、易耗品的使用与回收 指定人员对客用易耗品的回收如（打火机、卫生纸、烟嘴等），对空气清新剂、盘香、洁厕灵等包间消耗品的使用定时定量。
以上规定忘ktv员工自觉遵守，互相监督！
二、人员及岗位优化 为科学核定各部门岗位设置、人员编制，有效挖掘员工潜能，精简机构、提高人员工作效率并有效控制人员总量，特制定以下几点：
1、结合定员步骤，根据各岗位职责对部门在职人员进行分析，明确该员工是否符合岗位要求，心态是否积极，有无培养提拔潜力，有无调动其他岗位或离职的意愿。根据以上分析情况提出合理的人事调整。
2、指导岗位优化及人员优化工作的具体开展，组织dj部和传送部的技能培训。制定相关培训方案并提供决策意见，并监督执行情况。
3、岗位优化操作包括：原有岗位的保留、岗位新增、原有岗位合并、原有岗位取消等。按照“目标明确、分工协作、责权利对等”的原则，对工作任务进行分布，确定执行每组任务的岗位设置。
三、团结协作是一切事业成功的基础 个人和集体只有依靠团队的力量，才能把个人的愿望和团队的目标结合起． 来，超越个体的局限，发挥集体的协作作用，产生1+1>2的效果。
希望各个岗位同事能在公司建立和谐关系，创造良好的人际氛围，增强员工的团结协作意识，进而产生协同效应，为公司创造好的经济效益。
成绩属于过去，荣誉属于大家。今天的成绩将是我们明天的起点。在本月，给自己定下一个目标，然后朝着这个目标去努力，去拼搏，去争取更好的成绩。在以后的日子里，我将与大家共同努力，共同进步，希望能够继续得到大家的支持。
我的演讲完毕，谢谢大家！ 楼面部：王建 20xx年3月8日
文件名称：KTV楼面领班工作职责
主要职责：（概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用）
以愉悦的心情完成接待区域所有有关订房、入座安排及客户关系工作，并接受
上级指派临时工作。
职位：KTV楼面领班级别：D级
工作时间：8小时/天工作区域：KTV
工作关系：上司下属：
KTV经理主管KTV服务员
1、按照规定的仪容、仪表、着装，准时上、下班。
2、熟悉并掌握KTV厢房的一切营业运作。
3、监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌、礼节是否符合标准。
4、在营业前对本部门的设施、设备进行全面检查、是否符合使用要求。
5、安排并检查KTV所在工作岗位的卫生用品、用具的卫生是否达标准。
6、会前检查所属员工的仪容、仪表、个人卫生、上班考勤情况，如有不符及时查明原因。
7、对所需要维修的设施、设备登记在工作交接本上并填好工程维修单。
8、补充营业所需的物品、及时填好领料单交经理审批，并做好领用、保管登记工作。
9、安排当天各区域的工作、检导工作中的错失及时改正。
10、配合财务部、对本部门的物品进行盘点登记，报损登记。
12、以身作则彻底执行饭店各种规章制度处罚条例。
13、对新入职员工进行入职业务培训。
14、在工作中对员工进行评估、奖勤罚懒，做到公平、公正、公开。
16、与工作相关连部门保持良好沟通的合作关系。
17、化解员工之间的矛盾、处理好员工、同事、客人的关系了解员工思想状况。
18、处理客人简单投诉、解决不了报告上级处理。
19、营业时，做好工作交接记录，并签名确认。
20xx年 6 月 18 日 文件编号：GN—KTV—W—007 版 次：02 页数：1/3
主要职责： （概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用） 以愉悦的心情完成接待区域所有有关订房、入座安排及客户关系工作，并接受 上级指派临时工作。职 位：KTV 楼面领班
工作时间：8 小时/天
工作关系：上司
KTV 副经理
级 别：D 级
工作区域：KTV
下 属： KTV 服务员
按照酒店规定的仪容、仪表、着装，准时上、下班。
熟悉并掌握 KTV 厢房的一切营业运作。
监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌、礼节是否符合标准。在营业前对本部门的设施、设备进行全面检查、是否符合使用要求。
安排并检查 KTV 所在工作岗位的卫生用品、用具的卫生是否达标准。
会前检查所属员工的仪容、仪表、个人卫生、上班考勤情况，如有不符及时查明原因。对所需要维修的设施、设备登记在工作交接本上并填好工程维修单。
补充营业所需的物品、及时填好领料单交经理审批，并做好领用、保管登记工作。安排当天各区域的工作、检导工作中的错失及时改正。
配合财务部、对本部门的物品进行盘点登记，报损登记。
了解当天的酒水情况、了解订房情况以便做好统计。
以身作则彻底执行饭店各种规章制度处罚条例。
对新入职员工进行入职业务培训。
在工作中对员工进行评估、奖勤罚懒，做到公平、公正、公开。
爱护和保养部门资产，做到最低费用、最高收入、开源节流。
与工作相关连部门保持良好沟通的合作关系。
化解员工之间的矛盾、处理好员工、同事、客人的关系了解员工思想状况。
处理客人简单投诉、解决不了报告上级处理。
营业时，做好工作交接记录，并签名确认。
营业结束，检查水、电、门是否关闭、上锁，检查是否有遗留火种，关闭好所有电源 开关方可离开。
核准： 审查： 制定： 文件名称：KTV 楼面领班工作职责 制定日期：20xx年 6 月 18 日 文件编号：GN—KTV—W—004 版 次：02 页数：2/3 决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)
内 容
1、对待行动不便的客人
2、遇到无聊客人纠缠 原则和限制
1、应主动、热情、有礼貌地搀扶客人
2、应礼貌回绝客人的无理要求，如需要，马上通知副经理级 以上的管理人员 酒店内部工作项目与关系 工作项目
1、接受预订
2、特殊食品/饮料推广 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接者) 需要的信息
1、人数/时间/特殊要求
2、推广内容/价格 信息来源
1、预订部/餐饮办公室
2、厨房/酒吧 工作项目
1、更换鲜花
2、填写订房表 提供
的信息
1、数目/单位 信息接收
1、管家部
2、KTV 办公室 酒店外部工作项目与关系 工作项目
1、与客人交谈中介绍设施 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 交际目的
1、推销酒店 .文件名称：KTV 楼面领班工作职责 制定日期：20xx年 6 月 18 日 工作职责规范 – KTV 领班 类别 基本要求 文件编号：GN—KTV—W—007 版 次：02 页数：3/3 备注 基本常识 1K
1、KTV 业务知识 2
2、KTV 酒水知识
3、领班知识
4、服务用语及技巧 良好 交际技巧 工作经验 两年以上相关工作经验 学历(或培训经 高中以上文化水平 历) 性 格 外向、随和 外貌身材 女 身高 162cm 以上，容貌姣好，身材匀称 男 身高 170cm 以上，五官端正 18-28 岁 年 龄 语 言 普通话、粤语英语听说能力 其 他 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责。
KTV楼面领班工作职责
1.按照公司规定的仪容仪表着装，准时上下班。
2.熟悉并掌握KTV房间的一切运作。
3.监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌礼节是否符合标准。
4.对本部门设施设备全面检查是否符合使用要求。发现问题及时上报相关部门处理。
5.检查KTV房间及使用器具卫生是否达标，并做及时清理维护。
6.准时参加18:15分部门管理集会，并参加18:30分的班前例会。协助并且听取上级的工作安排，同时认真执行。
7.补充营业所需物品，落实当天自己负责辖区的工作。督导工作中的过失并及时改正。
8.做到以身作则，彻底执行本公司各项规章制度。
9.辅助上级对新员工业务培训。
10.与工作相关部门保持良好沟通的合作关系，化解员工之间的矛盾。处理好下属、同事、客人的关系，了解员工的思想状况
11.处理客人简单投诉，解决不了问题必须及时上报处理。
12.做好工作交接，对工作中所有存在及发生的问题做详细登记，每周上交工作笔记。
13.营业结束后，检查水、电、门是否关闭。是否有火种遗留。
14.在工作中实事求是，对下属奖勤罚懒，同时做到公平公正。
15.配合上级对本部门使用物品进行盘点登记。
16.时刻准备着，以最佳精神状态投入到工作中。以愉悦的心情，完成接待和上级安排的工作。
文件名称：KTV楼面领班工作职责文件编号：GN—KTV—W—007 制定日期：20xx年6月18日版次：02页数：1/
3主要职责：（概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用）
以愉悦的心情完成接待区域所有有关订房、入座安排及客户关系工作，并接受
上级指派临时工作。
职位：KTV楼面领班级别：D级
工作时间：8小时/天工作区域：KTV
工作关系：上司下属：
KTV副经理KTV服务员
1、按照酒店规定的仪容、仪表、着装，准时上、下班。
2、熟悉并掌握KTV厢房的一切营业运作。
3、监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌、礼节是否符合标准。
4、在营业前对本部门的设施、设备进行全面检查、是否符合使用要求。
5、安排并检查KTV所在工作岗位的卫生用品、用具的卫生是否达标准。
6、会前检查所属员工的仪容、仪表、个人卫生、上班考勤情况，如有不符及时查明原因。
7、对所需要维修的设施、设备登记在工作交接本上并填好工程维修单。
8、补充营业所需的物品、及时填好领料单交经理审批，并做好领用、保管登记工作。
9、安排当天各区域的工作、检导工作中的错失及时改正。
10、配合财务部、对本部门的物品进行盘点登记，报损登记。
11、了解当天的酒水情况、了解订房情况以便做好统计。
12、以身作则彻底执行饭店各种规章制度处罚条例。
13、对新入职员工进行入职业务培训。
14、在工作中对员工进行评估、奖勤罚懒，做到公平、公正、公开。
15、爱护和保养部门资产，做到最低费用、最高收入、开源节流。
16、与工作相关连部门保持良好沟通的合作关系。
17、化解员工之间的矛盾、处理好员工、同事、客人的关系了解员工思想状况。
18、处理客人简单投诉、解决不了报告上级处理。
19、营业时，做好工作交接记录，并签名确认。
20xx年6月18日版次：02页数：2/
3決策 / 问題的处理:
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立決策或需请示上级给予正确方向)
內容原则和限制
1、对待行动不便的客人
1、应主动、热情、有礼貌地搀扶客人
2、遇到无聊客人纠缠
2、应礼貌回绝客人的无理要求，如需要，马上通知副经理级
酒店內部工作项目与关系:(
工作項目
1、接受预订
12、特殊食品/饮料推广
2工作項目
1、更换鲜花
12、填写订房表
2酒店外部工作項目与关系:(
工作項目
1、与客人交谈中介绍设施
1.以上的管理人员 与酒店其他部门有直接工作联系需经常接者) 需要的信息信息来源、人数/时间/特殊要求
1、预订部/餐饮办公室、推广内容/价格
2、厨房/酒吧 提供的信息信息接收、数目/单位
1、管家部、KTV办公室需要接触的与工作有关的人际关系) 交际目的、推销酒店
制定日期：20xx年6月18日版次：02页数：3/3
楼面运作流程
一、公主及少爷开档前的主要工作
1、公主及少爷18：00前必须到公司报道点名。
2、18：20xx年8月18日
抄报：酒店股东 经理 财务
按前期通知精神和ktv行业实际情况，现调整工资考核如下：
一、ktv标准配置楼面经理1名，主管1名，员工5名；
二、工资标准：
1、经 理：底薪220xx年、圣诞等）快乐；祝您生日快乐；恭喜你；
4、征询语：请问有什么可以帮到您的；请问先生（小姐）；请问可以开卡了吗；请问有什么吩咐吗；请问还有什么需要；请问有什么可以帮到您的；请问您需要什么酒水呢；请问这酒现在可以开吗；请问先生（小姐）坐包厢还是大厅呢；您好，可以请我过去吗；
5、应答语：好的，请稍等；不客气这是我应该做的；没关系，请您多多指教；照顾不周，请多包涵；我明白了；好的、是的；非常感谢，谢谢您的好意。
6、道歉语：请原谅；实在对不起；不好意思；打扰一下；对不起，我们马上去处理；不好意思，让您久等了；对不起我不是很清楚，我去问一下，稍候再告诉您，好吗？
7、常用语：晚上好，欢迎光临；里面请；请用茶；让慢用；您好，这边请；请稍等，我马上就来，请；请坐；谢谢；
8、道谢语：谢谢老板（先生、小姐）；谢谢您的光临；谢谢您提出的建议（意见）；非常感谢。
9、告别语：谢谢您的光临；欢迎您再次光临；多谢惠顾，欢迎下次光临；请带好您的随身物品；请慢走，再见。
二、服务禁语
1、不行，这是不可能的；我不去；干吗；你怎么这样；我们规定是这样的；你去**部门问一下，
就知道了；不行，我会给人骂的；没有；这样很麻烦哦；**部门真是，有没有搞错；烦死了；这不关我的事；不知道。
三、服务用语的运用
1、当客人或上司经过时要用“晚上好或您好”。
2、对客人问题不是很清楚时要用“对不起，我不是很清楚，我去帮您问一下，稍候再告诉你好吗？” 3、招呼客人时应微笑说“您好”。 4、听完客人吩咐时应说“请稍等”。
5、如果从两人中间穿过或行动中遇到客人或同事阻碍应说：“你好，请让一下好吗？”
6、第一次进房面对客人时应说“晚上好，欢迎光临”。 7、咨客带客人进房时应说“祝您玩得开心”。 8、上完酒水、饮料、小食时应说“请慢用”。 9、帮客人点完酒水应说“请稍等”。 10、有事找上司或客人应说“对不起，打扰一下”。
11、当你带客人要去的位置时应说“这边请，请跟我来”。
12、客人点的酒水或小食超过了出品时间应向客人说“对不起，让您久等了”。
13、第一次向客人点酒水时就说“请问需要点什么酒水呢？”
14、如果你正在忙，有客人或上司叫你办事时应说“麻烦您稍等一下好吗？”
15、若打扰了客人、上司或同事应说“不好意思，打扰您了”。 16、如果客人或同事为自己带来了方便时应说“谢谢”。 17、客人走时应说“请慢走，欢迎下次光临”。
五、仪容、仪表检查制度
1、每天各部门例会时，由各部门经理、主管对下属员工进行仪容、仪表检查工作，发现不符合规
定的员工责令其立即改正同时按照规定对其处罚。
2、例会结束后，由督培部门人员进行抽查，发现员工不符合规定者，连同部门经理、主管一并处
罚。
3、管理人员的仪容仪表由督培部人员进行检查，如发现不符合规定者应立即处罚。
4、在营业中，副总级以上人员发现员工不符合规定者，将连同部门经理、主管及督培部检查人员
一并处罚。
六、公 关 部 制 度
为便于管理，规范公关部的操作，特制定以下公关制度：
（一）考勤制度
1、19:00以前必须有本人亲自签到，不得代签。下班时间是所订位或者是轮台买单后方能下班。
2、19:00以前陪客人吃饭未到，可通过迎宾台通报晚到，由迎宾台登记，将公关经理带客进场后补签。
（二）、订台制度
1、每天20xx年龄，特别是女宾。不要询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服的人不围观，不交头接耳。对残疾或身体有缺陷人士不歧视，热情帮助，服务周到。
5.服务人员不得有对宾客过分随便、过分亲热的举动，不得嘲笑宾客失慎现象，不得对宾客指指点点，不得在态度上、动作上想向宾客撒气。 C、员工的工作态度
1.员工对宾客和同事最基本的态度是熟练使用礼貌用语，面带微笑，做到“请”字当头，“谢”不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。 2.接听电话要先说“您好，这里是??”，语气热情悦耳。
3.微笑服务是服务行业对员工的基本要求。微笑要自然、得体、发自内心，使客人感到宾至如归、温欣和谐，轻松愉快。
4.做任何事情都要讲求效率，说到做到，对工作不推委、拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
5.做任何事情都要讲求效率，说到做到，对工作不推委、拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
6.各项工作要责任心，要有对客人、对公司高度负责的精神。服务人员所有的精神都必须集中在客人身上，员工要善于揣摩宾客的心理，把所有的服务工作都做在宾客开口之前。
7.诚实、可靠、正直、不徇私情、不行贿受贿、不贪图别人的钱财和物品、不向客人索要小费。
8.工作仔细、认真、耐心、细致、严守岗位、兢兢业业、一丝不苟。好的服务人员本身也应该是名出色的推销人员，公司员工必须学习推销技巧，提高推销能力。
9.员工应具备优良的道德品质，有事必报，有错就改，不得提供假情况，不得搬弄是非、推委责任、阳奉阴违、搬弄是非、诬陷他人。
10.维护公司的一切工作器具、设施，定期维护保养，注意节约用水、电和易耗品，不得损坏公物。
11.讲究卫生，严禁随地吐痰，乱丢 纸屑、果皮、烟头和杂物，不得乱涂乱画，如在公共场所发现纸屑、杂物等应随手捡起，以保持公司的清洁环境
四、传菜员
A、传菜员工作岗位职责
1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。
2、每天5:30PM 时前，从员工通道进入营业场所，严禁带酒水等进入公司，有必要时要接受保安部的严格检查。
3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
4、熟悉各区域的房号，将出品准确无误地送到指定的房号。
5、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。
6、营业结束后，将收档工作做好，并由传送部长安排明天的有关工作事项。
7、不断提高自己的工作技能和业务知识，熟悉房间服务流程。 B、传菜员工作流程
1、站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品，见到有客人或上司主动打招呼行礼。
2、接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时酒吧或西厨会准备出品。
3、按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、（房号）、数量是否相符，准确无误后，在出品单上盖章或签名，并打印上时间，交白联给酒吧/西厨，完成以上程序后传菜员尽快将出品进行传送。
4、传送到房：传送员将出品送到房间时，传送员应再次核对电脑小票，确保房号准确无误；
5、归位等候出品单：每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。
6、班会：下班由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。 C、传菜员具体工作服务流程
1、营业前
（1）准时5:30 上班（以换好工衣及点到为准）。（2）班前例会认真听取主管的工作安排、搞好卫生。（3）做好营业前的准备工作，包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。
2、营业中
（1）准时进入工作区域（厨房或酒吧），等待出品。（2）配合好厨师，及时将托盘和出品所须跟配的用品（牙签、匙更、筷子、汁酱等）准备好；（3）熟悉掌握公司每一间KTV 包房所在的位置，清楚了解每一种食物的名称，出品做到迅速、准确。（4）每次送食品入房必须敲门方可进入，礼貌用语“对不起，打扰一下”，所在位置不可妨碍客人看电视或交谈，并附上礼貌用语：“不好意思，让您们久等了，请慢用”，同时做请的手势。（5）出房时礼貌示鞠躬“祝您们玩得开心”，顺手轻轻关上房门。
3、营业后
（1）帮助楼面部做好收市工作及班后卫生。（2）班后例会，认真听取主管对当天工作的总结。 D、传菜员工作中注意事项：
1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。
2、任何时候，传菜员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。
3、不得以环抱式运送出品。
4、传菜员要清楚酒吧、西厨出品的搭配法
五、服务员岗位职责 A、服务员岗位职责
1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。
2、准时开例会，接受KTV主管的分房安排。
3、做好营业前的房卫生及一切准备工作。
4、与房DJ密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。
5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。
6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。
7、各项服务工作做到迅速、准确。
8、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。
9、严格遵守各项规章制度。 B、服务员工作流程分析
1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35度问候，要求全体人员一致；
2、引客入座：当资客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；
3、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，
4、点单：服务员热情地询问客人需要喝些什么酒水或是精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，点单时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，确认点单后，收取相应金额，请客人稍等。
5、上酒水及小食：领取酒水及小食后及时为客人送上。
6、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：服务员每隔15分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，服务员服务的时候一定要与公关积极配合多为公司推销酒水。
7、送客：当客人准备离开时，服务员应主动提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到楼梯口以示尊重。
8、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
9、班后会：下班后由主管主持（助理）召开班后会，针对营业中的情况进行讲评。并检查包厢卫生，待检查合格后方可下班。
六、服务员工作流程 A、营业前：
1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器）；
2、17：30 为点名参加班前例会时间：
a、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电视遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。 b、检查房间其它设施是否正常。c、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责部长。（如部长不在，报告主管、经理协调解决）
B、营业中：
（19：30—23：00 站位迎宾时间）19：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。 C、客来后：
1、服务中客人要求找公司某个管理人员，服务员要将客人的姓氏及称呼问清楚，最好问清楚有什么 事找**老总/经理，并将这些信息传达给部长或咨客部，由咨客部负责通知。
2、转房：客人要求转房，服务人员要通知咨客部，由咨客部转房。服务员不可私自带客人转房。房卡上咨客会注明所转房号以及该房最低消费，经手咨客的姓名等。
3、续卡：当客人买单后还要继续消费，通知部长开卡，咨客在卡头和卡身上都会注明续卡。
4、补卡：原房卡已写满出品，服务员要即时通知咨客补卡。
5、客人买完单后，服务员要尽快搞好卫生，做完卫生，摆好位，迎接下批客人到来，并马上通知咨客部。
6、取消房：由服务员拿卡给部长、主任（同时退回出品）。
7、为客人倒迎宾茶，以正确姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的 三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势，音乐调到最佳效果。
8、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 D、为客人点酒水：
1、请问（主客）老板今晚喝点什么酒？”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水，要客人在消费卡上签名。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”
4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。
5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。 E、中途服务：
1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，或清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。
2、在服务时一定要与ＤＪ密切配合，多为公司推销酒水。随时注意房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
3、随时了解客人消费多少，还差多少消费。
4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。
5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知部长、主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查房间的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）
6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”
7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后填写好跟踪卡。 F、营业后：
1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回音控室，将房门敞开散异味。
2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况；
3、班后例会，听取主管对当日工作的总结；
4、有DJ公主的房间班后要相互做好交接工作； G、服务中注意事项
1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。
2、在接过传菜员送来的出品时，应检查出品是否正确，啤酒要保持冰冻。
3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品 后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
4、上出品时面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，要注意场合， 如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。
5、注意及时更换烟盅和随时帮客人倒酒，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒 杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。
6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。
7、如出品需要配料和汁酱应跟食物 一齐上台。
7、点完单时，一定要重复检查，以防错漏或点错。
8、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。
9、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声 到谢谢到”。
11、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。
12、服务啤酒时，要开多几支并要找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。
13、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。
14、上完酒水起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。 H、营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：
a、营业前准备工作技巧
①备好房内一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾等） ②搞好房间一切卫生（地面、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材等）特别是死角及沙发下卫生。 ③摆台（按公司规定的摆台标准）。 ④检查房间音箱设备是否正常（如不正常通知音控维修）。⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查房内固定财产是否完好或缺少、损坏。 ⑦保持房内空气清新，无异味。 ⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。夏天一般（18℃—22℃）。 ⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。
b、营业后收尾工作技巧：
①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。 ③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。 ⑤及时熄灭相关电源，做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即交给部长、主管充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好。⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要及时清理并洗涤。⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净的抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到音控室。
七、服务中的N个问答技巧：
1、发现客人带管制刀具等危险物品进入公司或做非法活动时怎么办？ 答：立即上报，及时制止。
2、客人打蛋糕仗时怎么办？
答：在客人吹生日蜡烛之前，应礼貌积极的祝客人生日快乐，并主动提醒客人我公司的装修以玻璃饰品为主，打蛋糕仗不安全，一会用蛋糕是请不要打蛋糕仗。如蛋糕仗已经发生，应婉言相欠，
讲清不是怕我们的卫生难做，而是 为了 大家的人身安全；并做到及时清洁，主动维持区内的秩序，防止滑到摔伤（不要等事情发生后收取卫生费，让客人反感，或等客人摔伤了再来处理。）
3、客人无理取闹，与公司产生正面冲突时怎么办？
答：严格遵守公司的规定，确定做到打不还手、骂不还口、不可围观，并积极疏散围观人员，继续服务，听从指挥。
4、你们这里有没有小姐？
答：不好意思，我们这里没有小姐只有营销员。
5、为什么每次来都没小房？
答：我们的小房比较少，客人来的比较早，下次你可以来早一点。
6、你们的音响怎么样？
答：我们的音响口碑一直很好，您可以体验一下。
7、酒水喝不完，可以退掉吗？
答：是电脑打单，是不能退掉的、您可以把酒存起来，我们的存酒期长达30天。
8、手机物品遗失在房间怎么办？
答：您不要着急，我们帮您再到房间看一下，同时询问收银员是否交过。
9、你们的具体位置在哪？
答：在东城家乐福后面或世博广场斜对面。
10、可以帮我去买包烟吗？
答：我们上班时间不能外出。
11、你们的果盘新鲜吗？
答：每天的水果都是由水果商专门配送的，保证新鲜，您可以放心食用。
12、哪间包房最好唱？
答；没间房在营业前都有专业调音师进行调试，效果都是一样的。
13、我要唱的歌这里没有？ 答：您可以告诉我们是什么歌吗？我将做下记录，尽量做到您下次来可以唱到这些歌。
14、我们人太多，可否加些凳子？
答：您是否可以考虑换间大包，（如不换房就加凳子）
15、过节你们这里怎么消费？
答：过节我们都会推出一些活动，您可以提前一天打电话咨询。
16、想换房可以吗？ 答：这间房您觉得有什么问题吗？我可以帮忙吗？如您要换我马上帮您换（问部长）。
17、开发票可以吗？
答；请稍等，我咨询一下。
19、过生日能否装饰房间？
答：很乐意为您装饰房间，您有什么特别需要吗？ 20xx年、皇家礼炮、白龄坛、格兰非迪等。
B、爱尔兰威士忌（大约为40度）代表有：越翰战争
C、加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表：加拿大会所
D、美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼 主要产地：美国肯塔基州。
九、如何调酒：
一、杯酒介绍：
口杯（烈酒杯）：用于白酒、威士忌使用； 红酒杯：用于红酒（分纯饮和混饮）；
白兰地杯：用于白兰地酒系列； 香槟杯：用于各种香槟；
水杯：用于纯饮水和泡茶； 咖啡杯：用于各种咖啡饮品；
二、调酒：
1、红酒：
A、饮用时需要配备：红酒、扎壶、冰块、红酒杯、七喜、柠檬、搅棒；（调酒时询问客人喝浓点还是喝淡点）； B、调法：（混饮倒入红酒1/2杯、净饮倒入红酒1/3杯）
大扎壶放入1/4满冰块，一支红酒加一罐七喜对冲，搅拌即可；高档红酒根据客人要求需倒醒酒壶醒酒，8—10分钟，净饮；
2、白酒：加话梅调
A：饮用方法：在国内一般都是纯饮，而大多客人来中国消费都会混饮，一般是加冰块，加柠檬片，加话梅，加黄瓜片；
B：调法：放入话梅5—7颗至小扎壶，倒入开水泡8—10分钟，（切记：小扎壶要用少许开水预热，避免损坏小扎壶）；大扎壶放入1/2冰块，放相应比例（如：3:1 就放一支酒的1/3），再将泡好的话梅水倒入大扎壶搅拌后，根据扎壶中的温度情况加冰块或纯净水到大扎壶8分满即可；若加七喜或绿茶调酒，根据客人要求比例（如1:2 则是1支酒+2支绿茶），放入大扎壶1/3冰块，倒入1白酒，2支绿茶搅拌即可；（调好后先倒小杯给客人试喝，根据客人口味调酒；）
C：饮用方法：混饮用洛杯，倒入1/2杯；净饮根据客人要求用子弹杯或洛杯，子弹杯倒满，洛杯倒1/3。
3、洋酒：（注：洋酒比例按洛杯为分量）
A：饮用时配：洋酒、冰块、搅棒、扎壶、蒸馏水、酒杯（洋酒杯） B：混饮
如客人要求1:2调，大扎壶加1/3冰块，倒入洋酒1洛杯，同冰块搅拌1分钟，再加入2支软饮搅拌即可；饮用时倒入1/2杯；（调好后先倒小杯给客人试喝，根据客人口味调酒；） C：净饮
威士忌用洛杯，倒入1子弹杯酒，根据客人要求加冰块3—4块或不加； 白兰地用白兰地或洛杯倒入1子弹杯酒，加冰块3—4块或不加；
十、卫生标准： A：卫生标准：
地面：无垃圾、无积水、不粘脚； 门面墙面：无污渍、无手印、无灰尘；
台面：无污染、无手印、台面物品摆放整齐，搽试干净，无灰尘，台边无脚印；台面边角不锈钢必须干净 家私柜：物理分类摆放整齐，不可有杂物，杯框不可黑渍，杯具搽试干净无水渍，无手印，色盅清洗干净，不可有粘性；抹布折放整洁；家私柜台面上必须保持整洁，饮水机保持干净，无积水； 低音炮：无污渍、无水渍； 沙发：无灰尘、抱枕摆放整齐；
洗手间：地面无水渍污渍、洗手盆马桶刷白，不可有发黑、发黄等其它污渍；洗手液摆放整齐；
洗手台：下面、墙缝、墙角、地漏保持干净无污渍垃圾；不锈钢物品或台边墙边必须擦亮，无污渍；
房内的抹尘：台侧、台底、背景玻璃、天花、电视、转角等无污渍、无酒渍；天花无蜘蛛网、香槟痕迹； B：房间物品规范明细：
1、家私柜（操作柜）：
台面：饮水机、毛巾盘、托盘
柜内：大小扎壶、茶壶、醒酒器、啤酒杯、红酒杯、用具（包括杯刷、抹布等清洁用品）
2、洗手间：洗手盆左边放一瓶洗手液，右边放烟盅，洗手台和马桶之间摆放一个垃圾桶；
3、台面：中间摆放果架，内侧中间摆放大烟盅，左侧摆放小烟盅，右边摆放果签及不锈钢杯，外侧左侧线内摆放色盅，中间摆放纸巾盒；
4、转角台：外角摆一个小烟盅；
5、沙发：长沙发凳及小方凳摆放内侧合适地点；沙发和台面间距40cm—45cm；台与台之间边线相平衡一条线；
十一、周卫生计划（根据本夜总会实际情况，制定以下周卫生计划）：
周一：杯具漂洗，及家私柜台面所有物品，清洁（如：胶水壶、托盘、果架、唛架等物品）；
周二：洗手间所有卫生清洁（天花、抽风口、墙面、镜面、水龙头、洗手盆、洗手台、马桶上下左右里外、洗手台挡板玻璃、地面、墙角、刷洗地漏、清理排污、洗手间门里外）；
周三：房间镜面搽尘及墙面墙纸、皮革发霉清洁、另外色盅色仔清洗、不锈钢边房门清洁；
周四：家私柜整理按要求摆放及饮水机卫生清洁；
周五：翻沙发和沙发缝清理、及沙发面发霉搽尘、抱枕清洁与摆放； 周六：房间地脚线清洁及方凳长凳摆放和清洁；
周日：天花玻璃、抽风口、空调口、低音炮、天花音响、功放电脑柜、加有麻将房房间的全面卫生清洁；
备注：
1、以上工作为每日工作重点工作，由部长安排完成；
2、每月三次大搞卫生，由主任安排验收，部长严抓落实；
3、没日班前部长必须检查，台面卫生，物品摆放及物品配备情况，显示器点歌屏幕，所有杯具必须每天搽试干净；
以上工作要求必须严格执行，未完成工作者处罚20xx年长城干红： 188元/支 金装华夏95年： 20xx年： 258元/支（桶装） 中粮华夏92年： 328元/支（木盒装）
法国卡扎菲佳酿干红：258元/支
3、白酒：（买二送一配送话梅）
诸葛酿江口醇： 218元/支 五粮液39度： 1180元/支
五粮液52度： 1380元/支 茅台38度： 1380元/支
茅台53度： 2180元/支 诸葛酿天作合纸盒：188元/支
诸葛酿天作合铁盒：198元/支 45度西凤酒软盒： 238元/支
50度西凤酒软盒： 278元/支
4、洋酒：（白兰地与威士忌）
轩尼诗XO（700ML） 2580元/支 轩尼诗VSOP（700ML） 1080元/支
蓝带马爹利
2180元/支
芝华士12年 680元/支
黑牌
680元/支
红牌 680元/支
格兰菲迪
680元/支
瑞典伏特加 680元/支
百龄坛12年 680元/支 百龄坛17年 1580元/支
麦卡伦 980元/支
5、软饮：
可乐 25元/罐 红茶 25元/支 菊花茶 25元/支 七喜 25元/罐 王老吉 25元/罐 苏打水 25元/罐 绿茶 25元/支 蒸馏水 25元/支 脉动 25元/支 红牛 30元/罐
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