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企业理念
我们的定位：做山西省内最专业的人才招聘服务机构，精益求精
我们的宗旨：尽心竭力为求职者和企业服务
我们的目标：打造山西省内“最专业、最全面、最及时、最真实”的招聘媒介，人才招聘行业第一品牌
公司荣誉
曾在2010年“山西省首届公益事业与企业形象高峰论坛暨十大公益人物颁奖盛典”中获得山西省公益贡献奖。
公司发展规划
基础业务：《三晋就业》报、《三晋就业》网-
延伸业务：三晋就业猎头、代理招聘、劳务派遣、资格认证
发展规划：把太原的运营模式复制到山西省11个地级市，各地级市以太原为中心建立分站，形成全省联网，企业与人才互动起来
《三晋就业》报
《三晋就业》是山西省内最早创刊的专业人才类报纸，定于每周六出版。从2002年8月成立至今，9年时间，《三晋就业》立足太原，面向全省，贴近市场，以“尽心竭力为人才服务”为宗旨，为广大企业及人才搭建了专业的互动交流平台，深受广大读者和用人单位的厚爱。现已发展成为山西省人才、招工类报纸中发行量最大、传阅率最高、覆盖面最广、招聘效果最好的专业媒体。2007年《三晋就业》成功创建了本报网站（三晋就业网），为广大企业提供网、报双渠道招聘模式，同时为求职者提供网、报双渠道找工作模式。形成线上、线下互动，让企业和人才能够更快更及时的相互了解，更大程度的促进了人才的就业。同时，《三晋就业》报也是太原市唯一一家专业刊登招聘类信息的媒体，我们坚持我们的专注，更深层次延伸市场，扩大投放，促进《三晋就业》更近一步的跨越。2011年11月《三晋就业》报长治专刊正式发行，这更是《三晋就业》发展规划迈出的重要的、也是尤为关键的一步。
读者对象：
各大人才市场、劳务市场的找工作者，各类层次的求职者以及高校毕业生。发行方面：
1、太原市报摊点、流动售报车、榆次市报摊点零售20000份；
2、太原市各大人才市场交流会、青年创业中心劳务市场、毕业生就业市场、河西劳务市场、以及晋中人才市场免费派发流动30000份；
3、太原市各个城中村售卖点零售10000份，《三晋就业》报发行量总计60000份。服务方面：
1、“报+网”互动招聘，所有刊登《三晋就业》报的客户我们都将把该企业的招聘信息免
费发布到三晋就业网上，用于招聘宣传，形成人才报、人才网互动招聘。
2、一对一人才推荐服务，针对招聘效果不足的职位，我们将实施一对一的人才推荐服务，让企业的招聘效果更有保障。
们常说，世界的.面食在中国，中国的面食在山西。这话一点也不过分。
面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。
每一个品种又各有特点。比如刀削面，它在山西面食中名声最大，影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这与其说是做饭，不如说是精彩的民间艺术表演。
还比如猫耳朵，外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用姆指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里排列好，蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，而且耐饥，是山西西北部农村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃中别具特色。
正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋友誉为“世界面食之最”。
山西名人
----关于对山西名人的研究
课题编号：080602 课题组长：仝志成 成员：胡西南
赵亮
王秀敏
李晓娇
任新建
指导：吴彦
前言
由于历史课程学习的范围较广泛,我们对山西历史文化没有多少交流和了解,根据研究性学习的要求,我们决定对山西历史名人进行研究和分析.一方面加强我们对山西的了解,另一方面也能完成研究性课程的研究,增加我们的知识,更可以带动其他人去了解山西历史名人,可谓两全其美.在我们朔州的七里河公园屹立着一座雕像---尉迟恭塑像,现在它身披铠甲,手持宝剑,迥迥有神的目光注视前方,似乎还要继续为国效力,每当我看到他时一种民族自豪感由然而生,特别是作为山西人的我更加深深感到荣幸,回想到三晋大地,人杰地灵,两千多年来,在这片古老的土地上涌现出一批又一批著名的人物.他们象历史长河中灿烂的群星,放射着耀眼的光芒,给当时的社会以积极的影响,给后人留下了宝贵的遗产.作为山西人不知道山西的名胜,惭愧不已,作为山西人自问又知道多少山西名人.有感于此,特收集部分山西名人以供自学,同时也为大家增加一些了解.研究与分析
研究概括
做为一名山西人,我非常为他们的成就感动.他们之中,有著名的君主晋文公,我国唯一的女皇帝武则天,杰出的唯物主义思想家旬况,著名的政治家蔺相如,毕士安,田呈瑞,杨深秀,著名的军事家和将领廉颇,卫青,霍去病,关羽,薛仁贵,杨业,著名的文学家,艺术家和学者王勃,王之涣,王昌龄,柳宗元,白居易,司马光,白朴,关汉卿,郑光祖,罗贯中,傅山,地图学家裴秀,治黄专家贾鲁等.一代代能人辈出,为山西的发展注入新鲜的血液,同时也推动着中国历史的发展和进步.他们象历史长河中灿烂的群星,放射出耀眼的光芒,给当时社会一积极的影响,给后人留下宝贵的遗产,让我们学习并发扬.人物
政治强人
傅说,蔺相如,狄人杰,薄一波 三晋良将
廉颇,卫青,霍去病,关羽.张辽,傅作义薛仁贵
文化名人
王维,罗贯中,赵树理 三晋帝王
刘渊,武则天,晋文公 美人
卫子夫,貂禅 山西名人具体介绍 政治强人
傅说:古虞国[今山西平陆县]人,出身奴隶,曾在傅岩山一带和许多奴隶一起劳动,在征服洪水泛滥时发明’版筑法’而闻名遐迩.商朝经历两代君王传位给商宗武丁时,西戍为患,朝政早衰,因此他命满朝文武到全国各地去寻访贤能之士.当他得知傅说有贤名时很想马上把他召见到朝中,可傅说出身低贱,如果迅速提起,必然引起贵族极大不满,因此武丁王便假托’天命’.武丁夜梦圣人,;名曰说:举以为相’.傅说为相后极力辅佐武丁王59年,随使’殷国大治’成为历史上著名的中兴名相
蔺相如:战国时赵国大臣,原为宦者令舍人,惠文王时,奉使报秦,当庭据理力争,机智固族,终于使得完壁归赵,前279年,秦赵会于渑池,他随侍赵孝成王,面斥强秦,不辱国体.以功任上卿居廉颇之上,由于他善于谦仰,相如为国使得廉颇很受感动,负荆请罪,遂成刎颈之交
狄仁杰:生于唐贞观四年[630年]卒于武则天久视元年[700年]字怀英,唐代并州太原人.武则天时期宰相,杰出的封建政治家.狄仁杰出生于一个宦官之家.祖父狄孝绪，任贞观朝尚书左丞，父亲狄知逊，任夔州长史。狄仁杰通过明经科考试及第，出任汴州判佐。时工部尚书阎立本为河南道黜陟使，狄仁杰被吏诬告，阎立本受理讯问，他不仅弄清了事情的真相，而且发现狄仁杰是一个德才兼备的难得人物，推荐狄仁杰作了并州都督府法曹。
唐高宗仪凤年间（676——679年），狄仁杰升任大理丞，他刚正廉明，执法不阿，兢兢业业，一年中判决了大量的积压案件，涉及到1.7万人，无冤诉者，一时名声大振，成为朝野推崇备至的断案如神、摘奸除恶的大法官。为了维护封建法律制度，狄仁杰甚至敢于犯颜直谏。仪凤元年（676年），武卫大将军权善才坐误斫昭陵柏树，唐高宗大怒,高宗令即诛之，仁杰又奏罪不当死。帝作色曰：“善才斫陵上树，是使我不孝，必须杀之。”狄仁杰神色不变，椐法说理：“臣闻逆龙鳞，忤人主，自古以为难，臣愚以为不然。居桀、纣时则难，尧、舜时则易。今法不至死,而陛下特杀之,是法不 2 信于人也,人何措其手足!””今陛下以昭陵一株粕杀一将军,千载之万.谓陛下为何主?此臣不敢奉制杀扇才,陷陛下于不道.”终于迫使唐高宗改变了主意,赦免了善才的死罪.薄一波（1908—2007），原名薄书存，山西定襄县蒋村人人。1925年入党，曾在山西，天津等地从事兵运等工作，3次入狱。1946年起，担任军队领导工作。建国后，历任华北局第1书记，军区政委，财政部部长，国务院第3办公室主任，国家建设委员会主任，国家经济委员会主任等职。1957年出任国务院副总理兼国家经委主任。9月任中共8届中央政治局候补委员。1959年和1965年继任国务院副总理，兼国家经济委员会主任。三晋良将
廉颇战国时期赵国杰出的军事将领.惠文王时,将兵破齐, 拜为上卿.后多次击败齐,魏,歼敌立功,以勇敢善战闻名于诸侯.秦赵为争夺上党,在长平大战,他统帅大军,筑壁坚守,相持三年.前251年,他大破燕军,任相国,封信平君,晚年不得志,愤而奔魏,后又离魏适楚,死于寿春.卫青,(？～公元前106年)西汉名将河东平阳人,卫皇后弟.处为平阳公主的家奴,后为汉武帝重用,官至大将军封长平侯, 元朔二年（公元前127年），率军大败匈奴,收复河套.元朔二年（公元前119年）,又与霍去病深入漠北,再次击败匈奴,贵族的掠夺,安定的北方诸郡.霍去病（前140—前117），西汉名将.河东郡平阳县人,卫青之甥,官至骠骑大将军.封冠军侯,后任大司马.元狩二年（前121）两次率兵击败匈奴, 歼4万余人。控制河西四郡,开辟了通往西域的走廊.四年,又和卫青深入漠北,击败匈奴主力.武帝曾为他建造府第,他说:”匈奴未灭,无以家为.”病故时,年仅二十四岁.关羽(160?—220年)三国时期刘备部将, 字云长，河东解县（今山西省运城市）人，东汉末年,亡命奔涿郡,使刘备在乡招合徒众,他与张飞往投,誓共生死.官渡之战前,曹操分兵东征,击败刘备,他被俘,被曹操拜为偏将军,封汉寿亭侯.仍投刘备,镇守荆州.建安二十四年[219],刘备为汉中王,任他为前将军,率众围攻曹仁,于樊城,降于禁,杀庞德,北方震动,曹操拟迁都以避其锋.不久,孙权袭取荆州,他因骄傲轻敌,后备空虚,兵败被杀.张辽（169-222）字文远，三国时魏国雁门马邑（今山西朔县）少为群吏.东汉末,并州刺史丁原以其武力过人,如为从事,旋而降曹操,为五大名将之一,任中郎将,赐爵关内侯,因数有战功,从攻袁尚兄弟和马桓.建安二十年[215],孙权攻占合肥,他率死士八百余人,奋勇突击,大破吴军,拜征东将军.里率军攻吴,死于军中.薛礼字仁贵（６１４－６８３年３月２４日），山西绛州龙门修村人（今山西河津市修村人），唐朝名将，著名军事家，政治家。创造了“良策息干戈”、“三箭定天山”、“神勇收辽东”、“仁政高丽国”、“爱民象州城”、“脱帽退万敌”等诸方面在军事，政治上的赫赫功勋。使用兵器：方天画戟.薛礼是南北朝时期名将薛安都的后代，属于河东薛氏家族，但是到他的一辈已经没落。父亲薛轨早丧，虽自幼家贫，但是习文练武，刻苦努力，天生臂力过人.在被贬象州期间, 薛仁贵协助州官,治政安民,首先平息了匪患,又动员富户救济灾民,当久旱逢雨时,又率领农民拦水浇田,其他打包不平,调解纠纷时,州民当道跪留,哭声震天,当次年得知薛仁贵病故时,州民建庙以视,感恩戴德, 薛仁贵一生作战40年,仅败一次,其余全部胜利,一生没有犯过一次军事指挥上的战略错误,而且纂写的{周易新本古意}为世界上第一部辨证法理论的军事著作,可见其军事才能的出色.薛仁贵是中国历史上唯一一位能让敌人在未开战之时就下马跪拜的将军,他打败过铁勒等诸的外族侵略,是我国的对外的民族英雄,是中华民族不该忘记的战神.傅作义，字宜生，山西省荣河县人, 保定军校毕业，原为阎锡山部署,1930年参加冯、阎反蒋战争,任津浦线总指挥,1931年曾任三十五军军长, 绥远省政府主席.率部参加长城抗战和绥远抗战.抗日战争期间,历任第七集团军总司令,第八,第十二战区副司令长官,司令长官兼绥远省,哈察尔省政府主席,解放战争时期,任华北”剿总”司令.1949年1月底,接受中共提出的和平解放北平条件,率部起义,对北平和绥远和平解放作出了重要贡献.1949年9月出席政协第一届全体会议.建国后,历任中央人民政府委员,水利部,电力部部长,四届全国政协副主席,国防委员会副主席.是二,三届全国政协常务委员,一,二,三届全国人大代表,1974年4月19日因病在北京逝世,终年79岁.文化名人
王维（701－761），字摩诘, 盛唐时期的著名诗人，官至尚书右丞，原籍祁（今山西 祁县），迁至蒲州（今山西省永济），崇信佛教，晚年居于蓝田辋川别墅，擅长画人物,丛竹,山水.王维少年时期即富于文学才华。开元九年(721年)中进士第，为大乐丞。二十四年(736)张九龄罢相。王维对此感到非常沮丧，但他并未就此退出官场。王维的大多数田园山水之作在描绘给自然美景的同时,留露出闲居生活中闲适萧散的情趣.他的写景诗善于选取大自然的美景,进行准确而简洁的描绘,情景交融,诗情画意相合,创造出迷人的艺术意境,他的抒情小诗,语言通俗简洁,却又情意深长.昔人曾誉王维为诗佛,并与诗圣杜甫,诗仙李白并提.在艺术方面,王维却有其独特的成就与贡献.罗贯中, 元末明初著名小说家、戏曲家，名本，字贯中，号湖海散人，籍贯山西太原人,他是我国元末明初一位杰出的古典小说家,后来很多学者和作家曾给予他极高 4 的评价,把他同司马迁,关汉卿相提并论,他伟大的文学创作成就成为中国文学,世界文学中珍贵的财富.他的《三国演义》被称为”一部真正具有丰富人民性杰作”而《大英百科全书》体现出他博大精深之才，经天纬地之气。他精通军事学、心理学、智谋学、公关学、人才学„„如果没有超人的智慧，丰富的实践，执著的追求，何以能成为这般全才？他主张国家统一，热爱中华民族，弘扬民族传统美德，痛恨奸诈邪恶。我们看到了罗贯中依恋故土、缅怀英雄、忧国忧民的高尚情操
赵树理（1906年－1970年9月23日），原名赵树礼，山西沁水县尉迟村人。现代著名小说家、人民艺术家。1906年9月24日出生在山西省沁水县贫苦农民家庭，在农民中长大，他不仅了解农民，也热爱和深通农民的艺术。青年时代外出求学和流浪，曾就学于长治的山西第四师范学院，接触到新文学和左翼文学，受到影响。三晋帝王
刘渊，东晋十六国时期汉国开国皇帝,军事统帅, 字元海，新兴（今山西忻州市北），匈奴族,自幼接受汉文化,博览经史优喜诵读《春秋左传》,孙吴兵法等,后被司马所赏识,永熙元年,迁建威将军,匈奴五部大都督,刘渊自称汉朝之甥,以继承汉业为由建立汉国,称汉王,十月称帝,迁都平阳.武则天唐高宗李治皇后，后为周则天皇帝，中国正统历史上唯一的女皇帝, 祖籍山西文水，武则天14岁时被唐太宗李世民召入宫为才人,唐高宗即位, 复召入宫封存为昭仪，后立其为皇后, 武则天素多智计，兼涉文史。上元元年（674年），与高宗并称“天皇”“天后”。载初元年，自称圣神皇帝，改国号为周，定东都洛阳为神都，当朝期间，贬逐老臣，少数被贬逐，举行殿试，创武举、自举、试官等制，经济上采取薄赋敛、息干戈、省力役等主张，因此在其执政的半个世纪中，社会经济呈现政绩辉煌，国威大振。他对历史发展做出的贡献第一个是打击了保持的门阀贵族,把他们赶出了朝政标志着贵族从北周以来长达一个多世纪政治结束,也为社会发展创造了一个良好的条件,第二是促进了经济的发展，注意地方吏治,加强了对地主官吏的监察,对土地兼并的农民也采取较宽容的政策，第三是稳定了边疆的形式。第四是推动了文化发展.晋文公姓姬名重耳, 与周王室同宗，春秋时期著名的政治家，晋国国君，春秋五霸之一。晋献公之子，曾流亡国外19年，在秦援助下回国继位，那年他已经62岁了！传统节日寒食节与他有密切联系，他是一个雄心勃勃的人，为了实现他称霸天下的愿望，他采取了一系列措施,与民同乐,受到了百姓的拥护，他减轻刑法，布施贫民救济饥荒，使人民能够安居乐业不断增强晋国实力,坚守信用,建立起自己的威信,与此 5 同时，与晋国有力量抗争的是长江流域的楚国.晋文公想成就霸业就必须向南扩张，非与楚国交锋不可,晋及齐,鲁,宋,卫等七国国君和周王室大臣王子虎订立盟约，正式称晋文公为盟主。从此晋文公成为诸侯霸主。美人
貂蝉是东汉末年司徒王允的歌女，国色天香，有倾国倾城之貌，见东汉王朝被奸臣董卓所操纵，王允眼看董卓将篡夺东汉王朝，设下连环计。王允先把貂蝉暗地里许给吕布，再明把貂蝉献给董卓。吕布英雄年少，董卓老奸巨猾。二人都是好色之人。从此以後，貂蝉周旋于此二人之间，把二人弄的神魂颠倒,而吕布却对董卓,心怀不满, 后来二人因他而心怀不满,正是有了她,才成功的显示出了一个绝世女子的胆量与智慧,正是这种智慧才加快结束了军阀混战的局面，有了一代雄才三国鼎立的局面，关于她的出身，有野史这样交代，其本人姓杜,无名山西人,与名将关羽同乡,自幼才人出众,聪明过人,因而被选入汉宫.卫子夫名不详，字子夫。是汉代平阳（今山西临汾）人，汉武帝的第二任皇后。初封为夫人,），元朔元年（前128年）生下刘据，被立为皇后，元狩元年（前122年）刘据被立为太子。征和二年（前91年），江充等人制造的巫蛊案牵连到太子，太子刘据被迫起兵反抗，兵败自杀，卫子夫因牵扯在内、不能自明而自杀。其时葬于桐柏（对着长乐未央宫），十八年后她的曾孙刘询登基为汉宣帝，当即以皇后礼重新厚葬她，追谥号曰 “思”，建园置周卫。史称孝武卫思后。卫子夫为武帝皇后38年，是中国历史上在位第二长的皇后，第一位是明神宗王皇后。特别介绍---晋商
作为一个称雄数百年的商帮,晋商在明朝时凭借有利的地理位置,通过为政府运输军粮获得盐,挣得了第一桶金,垄断了巨大的商业资源，由于在明清交战时建立关系，晋商受到清朝政府的特殊礼遇,获得了巨大的发展.1823年升昌的开业，拉开了山西票号征服清朝金融业的序幕,最终使晋商成为主宰大清朝经济命脉，会通天下的”天下第一商帮”.在这个票号的阶段,山西人创建了一个全世界独一无二的新型股份制,叫做无限责任股份制.而山西商人决定用无限股份制,这一点,我们就应该给予高度的崇敬,这表示山西商人对自己课户的信用责任.研究性学习的收获
通过研究性学习课程的开设,我们一方面了解了我们山西的名人,以及一些山西历史，补充了我们缺少的文化知识,另一方面也使我们充分体会到小组合作的巨大力量, 6 大家团结,各司其职,就像一个组合而成的机器人,而我们每个人就是组成这个机器人的各个结构部分.统一行动,不可分割.这充分的验证了那句:”团结就是力量”同时,也锻炼了我们的知识整合能力和主动学习的能力,让我们从中获得了许多学习乐趣,但是让我感触最深的还是我们那些山西老乡,上至帝王,下至文人,名臣良将,诗人美人,比比皆是,他们为山西发展乃至中国历史发展做出了巨大贡献,我们以他们为荣,他们是我们的榜样.指导教师吴彦的评价
仝志成等6人合作的小组研究的课题很有价值，对了解山西的历史文化有很大帮助，尤其是山西名人的分类特别详细。大家在研究的过程中，各司其职，团结合作，此次活动受益匪浅。也就像他们自己所说的，锻炼了他们对知识的整合能力和主动学习的能力，从中获得了许多乐趣，同时也鞭策自己要好好学习，为山西的发展做出应有的贡献。最后，祝愿大家在学习上能更上一层楼。
正宗的山西刀削面我没有吃过，但“临摹版”的对我来说也别有一番滋味。
爷爷有一个山西老友，善做面食，于是爷爷就从他那儿学会了刀削面，每逢有闲余时间，就做给一家人吃。
对刀削面来说，浇头很重要。若是浇头少了点意思，那面也跟着掉一个档次。我们家常用的浇头是用新鲜小葱切细，浇上一点滚热油，“滋啦”一声，葱香味会在一瞬间以迅雷不及掩耳之势进入你的鼻腔，口水也要伴着声儿流下来。然后加入酱油、煎好的蛋皮、盐，根本无需味精这类的调味品，这浇头就让人神往了。浇头可以做得咸一些，兑了面汤就咸淡适中了。
面团的制作可有一番讲究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出来的面要么太硬，要么会糊掉，没了咀嚼的乐趣。
半锅水煮开，倒油，放一点盐，可以让面汤面皮带一点底味。削面皮是一项技术活，刀要快，要准，要稳。爷爷一边不停地削着面，一边调整着面团凸起的角度。被刀刮起的一层面皮在手与锅之间跃出一道弧线，像跳水运动员一样波澜不惊地入水。锅里渐渐躺起了一片片面皮，手里的面团也渐渐小下去。锅一盖，火一焖，不一会白色的面皮成熟，便可入碗了。
当一碗热气氤氲的人间至味上了桌，再浇上金灿灿、绿油油的葱味浇汁，真是要馋哭了的节奏啊。面皮入口，滑，初嚼也平平无奇，但当它咸香的汤汁与面皮的俏皮融合在舌尖时，用家乡话说，就是打了嘴巴子也不松口。此时，奶奶会真的拍一下我鼓大的腮帮子，说一句：“好吃吧！”
现在人吃刀削面喜欢不同的风味，瘦肉丝的、蛤蜊肉的，荤素搭配，却也失掉了面的纯真与自然。我是不喜欢的。
俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面…… 从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。
今天，我向大家介绍家乡的风味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！先找到“头”，用筷子夹起来，从尾部吸一下，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢细嚼慢咽，只有这样才能品尝出它的真正香！
记得有一次，因为我吸力过猛，汤溅的满脸都是，使得我狼狈不堪。爸爸、妈妈看见我这样，都捂着肚子笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个外号——“削满脸”。
听了我的介绍，你是否有一种垂涎欲滴的感觉？如果你想品尝品尝，我们山西敞开大门，等你来！
俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。
刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看你的刀功是否够好了。在削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓，嚓，嚓”几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。
厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，一饱眼福!
再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周顿时香飘四溢。
一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。刀削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。
刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。
